Eng yangi retseptlar

Sekin pishiriladigan krem ​​-brule retsepti

Sekin pishiriladigan krem ​​-brule retsepti



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Retseptlar
  • Idish turi
  • Shirin
  • Krem bruli

Sekin pishirgichni suvli hammomga aylantiring, shunda bu kremsi bruley kabi individual chirigan shirinliklar tayyorlanadi.

Buni 20 kishi qildi

TarkibiXizmat qiladi: 4

  • 4 ta katta tuxum sarig'i
  • 50 g maydalangan shakar
  • 1/4 choy qoshiq tuz
  • 2 choy qoshiq vanil ekstrakti
  • 400 ml er -xotin krem
  • To'ldirish uchun 4 choy qoshiq shakar yoki kerak bo'lganda

UsulTayyorlanish: 10 daqiqa ›Pishirish: 2 soat 5 minut› Qo'shimcha vaqt: 3 soat 45 minut sovutish ›Tayyor: 6 soat

  1. Bir piyola ichida sarig'i, 50 g shakar, tuz va vanilni ko'pirtiring, so'ngra qaymoq bilan yaxshilab ko'pirtiring. Aralashmani elakdan o'tkazgichga quying.
  2. Oval pishirgichning pastki qismini oshxona rulonining buklangan qismi bilan tekis sirt hosil qiling, shunda ramekinlar sirpanmaydi. Oshxona rulosining ustiga 4 ta ramekin qo'ying. Sekin pishirgichni ramekinlarning yarmigacha yetadigan darajada suv bilan to'ldiring.
  3. Qalampirni ramekinlarga bir tekis quying. Oshxona bo'laklarini sekin pishirgichning yuqori qismiga o'rang (pishirish paytida kondensatsiyani yutish uchun), keyin qopqog'ini yoping. Qisqichbaqasimon bo'lguncha past haroratda pishiring, lekin biroz chayqatiladi, taxminan 2 soat.
  4. Taxminan 45 daqiqa davomida ramekinlarni tokchaga o'tkazing. Qopqoqsiz muzlatgich, sovuq bo'lgunga qadar, kamida 3 soat.
  5. Har bir ramekin ustiga 1 choy qoshiq shakar seping. Shakarni oshxona puflagichi bilan qizartiring (yoki shakar ostidagi issiq panjara ostiga qo'ying, karamellangan); darhol xizmat qiling.

Yaqinda ko'rilgan

Sharhlar va reytinglarO'rtacha global reyting:(2)

Ingliz tilida sharhlar (1)

Susan tomonidan

Retsept bo'yicha tayyorlangan, sekin pishirgichni sochiq bilan o'rab olmagan, ular hatto o'tirishgan, oshxona sochig'ini qopqoq bilan pishirgich orasiga qo'yishgan. Mukammal chiqdi. Bu usulni juda tavsiya qilardim.-23 Avgust 2018


Sekin pishirgich Creme Brulee

Bu oqlangan klassik frantsuz desertini tayyorlash uchun atigi bir nechta ingredient kerak. Crème brûlée - bu har bir kishi qanday qilishni o'rganishi kerak bo'lgan abadiy desert!

Suv hammomida pishirilgan qaymoq

Uzoq vaqt davomida men krem ​​-brule tayyorlashni yomon ko'rardim, chunki men pechdan krem ​​-brulée ramekinlarini va suv hammomini olib tashlashni yoqtirmasdim.

Qovoq va tuxumga asoslangan boshqa shirinliklar keraksiz tuxum ta'mini oldini olish uchun past va sekin pishirilishi kerak. Kremli bruleni suv hammomisiz pishirishga urinmang.

Qalampirni muloyimlik bilan qizdirish kerak, shunda u kauchuk, jele aralashmasiga aylanmaydi, bu esa haddan tashqari pishganida bo'ladi. Xo'sh, men siz bilan suvli hammom- sekin pishirgich bilan bo'lishishdan xursandman!

Ha, past olovda pishiriladigan sekin pishirgich krem ​​brulée uchun ideal suv hammomiga aylanadi.

Krem Bruley tarkibi:

  • Og'ir qaymoq va to'liq sut
  • Tuxum sarig'i
  • Tuz
  • Shakar
  • Lazzatlanish: vanilya, ziravorlar, o'tlar yoki choy

An'anaga ko'ra, krem ​​-brulée qaymoq, tuxum sarig'i, shakar va vanildan iborat. Men to'liq sut yordamida bu versiyani biroz yengillashtirdim.

Hamma kremlardan bemalol foydalaning. Siz nihoyatda mazali va silliqroq taomga ega bo'lasiz.

Vanil o'rniga men o'z krem ​​kremimni choy bilan to'ldirdim!


Sekin pishiriladigan jo'xori uni Creme Brulee

Sekin pishirgichni yopishqoq bo'lmagan spreyi bilan yoping. Qopqoq bilan yoping va yuqori haroratga qo'ying.

Ayni paytda, suvni qaynatib oling. Darhol oldindan qizdirilgan sekin pishirgichga quying. Yulaf ezib, tuz qo'shing. Muqova.

Kichik idishda tuxum sarig'i va granüllangan shakarni aralashtiring. Yaxshilab aralashtiring.

Krem va vanilni o'rtacha idishda qizdiring, aralash qaynab ketguncha (idishning chetida kichik pufakchalar paydo bo'la boshlaydi). Qaynatmang.

Issiqlikdan olib tashlang. 1/2 chashka issiq qaymoqni sarig'iga uring, sarig'i pishmasligi uchun tez aralashtiring. Isitilgan tuxum aralashmasini qaymoqqa uring, yaxshilab aralashtirish uchun tez aralashtiring. Jo'xori uni ustiga qoshiq aralashmasi. Aralashtirmang.

Sekin pishirgichni LOW holatiga o'tkazing. 2 ta qog'oz sochiq bilan qoplangan qopqoq. Qopqog'ini mahkam 3 dan 3 1/2 soatgacha yoki qaymoq tayyor bo'lguncha pishiring.

Qalampir yuzasiga jigarrang shakar seping. 2 ta quruq qog'oz sochiq bilan qoplangan qopqoq. Qopqoqni mahkam yoping va 10-15 daqiqa davomida yoki jigarrang shakar eriguncha pishirishni davom ettiring.

Agar so'ralsa, yangi rezavorlar bilan xizmat qiling. Qoplamaslik uchun idishni nam sochiqqa qo'ying.


  1. Krem va shakarni bir -biriga qizdirishdan boshlang (1 -rasm)shakar eriguncha aralashtiring.
  2. Bir oz eriydigan qahva granulalarini qo'shing (2 -rasm) va ular erimaguncha aralashtiring.
  3. Bir oz tuxum sarig'ini engil va qalin bo'lguncha ko'pirtiring (3 -rasm).
  4. Issiq qahva kremini asta -sekin sarig'iga to'kib tashlang, aralashtiring (4 -rasm).
  5. Olingan aralashmani filtr orqali to'kib tashlang (5 -rasm).
  6. Kichik ramekinlarga yoki shisha idishlarga quying (6 -rasm) va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Bu qahva kremlarini tayyorlash juda oddiy bo'lsa -da, siz bilishingiz kerak bo'lgan bir nechta fikrlar mavjud.

  • Tuxumlangan tuxum: Tuxumni yumshatish deganda, tuxum sarig'iga issiq suyuqlik qo'shib, aralashtirib yubormaslik uchun asta -sekin aralashtiring. Shunday qilib, juda muhim - asta -sekin tomchilab, doimo aralashtiring. Buni qiling va sizda hech qanday muammo bo'lmaydi.
  • Zo'riqish: Qovurilgan qovurilgan tuxum bo'laklari yo'qligiga ishonchingiz komil bo'lsa ham, uni maydalash yaxshidir. Bu hech kimni erimagan qahva granulasini eyishdan qutqaradi.
  • Krem kremlarini sovutib oling: To'liq o'rnatilishi uchun ularni kamida 4 soat sovutish juda muhimdir.
  • Qanday ramekinlardan foydalanish kerak: Har qanday kichik pechda ishlaydigan ramekin, piyola yoki kavanoz ishlaydi, lekin bu faqat kichik xizmatlar, shuning uchun siz tanlagan idishning mosligiga ishonch hosil qiling. Har biriga atigi 2/3 stakan hajm kerak bo'ladi. Shuni yodda tutingki, idish qanchalik sayoz bo'lsa, pishirish vaqti shuncha qisqa bo'ladi. Bu rasmlarda ko'rsatilganlar balandligi tufayli 45-50 daqiqa vaqtni oladi.
  • Suv hammomi: Mo'ynali ipak to'qimasini olish uchun tepada yoriqlar bo'lmasligi uchun suv hammomidan foydalanish kerak. Agar shunday qilmasangiz, sizning qahva kremingiz bir oz jelatin bo'lib chiqishi mumkin.
  • Qachon tayyor bo'lishlarini qanday bilish mumkin: Har xil ramekinlar / kavanozlar mukammal pishirilgan krema uchun har xil vaqtni talab qilar ekan, jingalakni tekshiring. Siz jele (jello) ga o'xshash jumboqni qidiryapsiz, lekin qimirlamay, sirt ostida hali ham suyuqlik bor. Bular tuxum tuxumi ularni sayoz idishlar ichida 30 daqiqa vaqt oling tuzlangan karamel kostryulkalar de krem baland idishlar ichida 45 daqiqa turing.
  • Shakar qo'shilishini qo'shing: Karamel qilishni boshlashdan oldin, qaymoqning yuqori qismini shakar bilan yopganingizga ishonch hosil qiling. Men shakarni karamel qilishning eng yaxshi usulini oshxonadagi shamollatgich deb bilaman. Broylerdan foydalanish uning ostidagi qaymoqni juda qizdiradi.

Shunday qilib, maydalangan karamellangan shakar to'plami, ipak silliq, og'izda eriydigan, bu qahva kremi brulée-bu chuchuk, lekin juda oddiy desert. Agar siz qahvaxon bo'lsangiz, bu siz sinab ko'radigan eng yaxshi latte.

Agar siz ushbu qahva krem ​​-brulée retseptini sinab ko'rsangiz, albatta qaytib keling reyting qoldiring va quyida izoh qoldiring. Sizdan eshitishni yaxshi ko'raman.

Yana ajoyib qaymoqli pudinglar

  • Tuzlangan karamel qozonlari krem
  • Shokoladli kremBrulée
  • Tuxumlangan kremBrulée
  • Mango Tart
  • Shokoladli meringue pirogi pishirilmaydi

Kremli brulé retseptlari

Kremsi plomba va karamel qo'shilgan klassik kremli bruleni tayyorlang. Siz bu frantsuz desertini vanilya, shokolad, meva va boshqalar bilan tatib ko'rishingiz mumkin.

Eng yaxshi krem

Kremsi brulée boy, qaymoqli vanillinli qaymoqli va maydalangan, karamellangan qo'shimchalar bilan eng zo'r shirinlikni yaratadi. Ushbu klassik frantsuz shirinligini o'zlashtirish bo'yicha professional maslahatlarimizga amal qiling

Oq shokoladli krem

Bu super qaymoqli shokoladli desertga mustaqil ravishda yoki mini shokoladli pudinglar assotsiatsiyasi sifatida xizmat qiling.


Krem Bruley

Og'ir kremni katta idishga soling. Vanil loviyasini pichoq bilan uzunasiga bo'ling va ichini kremga surting. Bo'sh idishni ham joylashtiring. Kremga granüllangan shakarning yarmini qo'shing, yaxshilab aralashtiring va aralashmani qaynatib oling.

Tuxum sarig'ini katta aralashtiruvchi idishga joylashtiring va qolgan granüllangan shakarni ko'pirtiring, aralash sarg'ish va ozgina ko'pik bo'lguncha ko'pirtirishda davom eting. Krem aralashmasini olovdan olib tashlang va asta -sekin sarig'i aralashmasiga aralashtiring. Issiq suyuqlikning sarig'ini to'kib yubormaslik uchun doimo ko'pirtirishga ishonch hosil qiling. Vanil po'stlog'ini olib tashlang va olib tashlang.

Pechni 300 ° F (150 ° C) ga oldindan qizdiring. Ramekinlarni pishiriladigan idishga joylashtiring va panani suv bilan to'ldiring, shunda u ramekinlarning yarmigacha keladi. Qalampirni ramekinlar orasiga teng taqsimlang va pechda taxminan 45 daqiqa davomida pishiring, yoki tepa o'rnatilguncha, lekin hali ham jingalak. Ramekinlarni pechdan chiqarib oling va xona haroratiga qadar sovushini kuting. Kreplarni muzlatgichda plastmassa bilan qoplangan holda bir kechada ushlab turish mumkin.

Har bir qaymoqning ustiga 1 osh qoshiq (14 g) jigarrang shakar seping. Shakarni karamelize qilish uchun ehtiyotkorlik bilan propan olovining olovini har bir qaymoq ustiga o'tkazing. Bir daqiqa kutib turing, keyin qoshiqlarga sousga xizmat qiling.


Sekin pishiriladigan gurmilarning 13 ta retsepti, siz kostryulkalar qozonidan chiqqaniga ishonmaysiz

Men aldamayman. Men sekin pishiriladigan pishirgichlar haqida o'ylayman. Men uchun pishirish - bu meditatsion, terapevtik jarayon bo'lib, ko'p maydalash va aralashtirish va oshxonani yig'ib olishni o'z ichiga oladi. Sekin pishirgichning pishirish uslubida Zen yo'q. Eng yomoni, sekin pishirgichlar uchun mo'ljallangan retseptlarning aksariyati kattalar bolalar ovqatiga o'xshaydi: shilimshiq, bir hil pishiriqlar yoki qattiq pishirilgan go'shtli go'sht, qovurilgan sousda va "barbekyu" deb yoziladi. Blech.

Mening vazifam: stereotipga zid bo'lgan bir nechta sekin pishiriladigan retseptlarni topish. Siz ovqat pishiradigan eng zo'r ovqatlarga xizmat qilasiz va ular ishonmasa ham tabassum qilasiz: "Bu Crock Potdan chiqqanmi?

1. Sekin pishiriladigan o'rdak konfiti

Klassik frantsuz taomlari klassik "Murican" oshxona jihozlariga mos keladi va mazali natijalarga erishadi. Bizning "Sekin pishirgichli o'rdak Confit" retseptini oling.

2. Sekin pishiriladigan tovuqli tovuq Adobo

Filippin milliy taomining bu versiyasi, maxsus adobo ustida soatlab mehnat qiladigan sevimli lolani xafa qilishi mumkin. Sirkali sirka bu erda, garchi siz issiqni o'tkazib yuborishingiz mumkin (uni ziravorlash uchun qush ko'ziga chili qo'shing). Sharhlovchilarning maslahatlarini oling: oxirgi taomni "tashlangan" tovuq terisidan tayyorlangan krakerlar bilan to'ldiring. Sekin pishirgichli tovuq Adobo retseptini oling.

3. Sekin pishiriladigan cho'chqa go'shti Ramen

Shubhasiz, ramen politsiyasi bu retseptni soxta deb belgilaydi, ammo dalil bulonda. Izohda boshqacha aytilgan bo'lsa-da, qovurish jarayonini ixtiyoriy deb o'ylamang-bu muhim qadam va sekin pishiriladigan retseptlarning ko'pchiligiga foyda keltiradi. Bizning sekin pishiriladigan cho'chqa go'shti ramen retseptini oling.

4. Sekin pishirgichli Mango Tapioka pudingi

Bu "kattalar bolalar ovqatlari" toifasiga kirishi mumkin, agar aniq ekzotik ta'mga ega bo'lmasa va tuxum qo'shib, boy, qaymoqli qaymoq tayyorlasangiz. Sekin pishirgichli Mango Tapioca puding retseptini oling.

5. Cho'chqa go'shti rilletti

Crock Pot taomlari uchun ma'lum uzuk bor, to'g'rimi? Bu boy, rustik pate chiroyli ziyofatda xizmat qilish uchun etarlicha xushbichim, lekin bu ham chiroyli sayr qilishdir, chunki go'sht o'z yog'ida saqlanadi va xona haroratida xizmat qiladi. Retseptni bu erdan oling.

6. Limon, arpabodiyon va feta bilan sekin pishiriladigan qo'zichoq shanklari

Davom eting va doktor Pepper cho'kib ketgan cho'chqa go'shti slaydidan zavqlaning. Men bu murakkab, og'izda eriydigan qo'zichoqqa o'ralgan bo'laman (ehtimol, yengimni dumalab, ko'ylagimning oldidan sharbat tomizib). Retseptni bu erdan oling.

7. Sekin pishirgichli kaset

Qulay ovqatlar frantsuz klassik taomidan ko'ra tasalli bermaydi va agar retseptni sekin pishiradigan qozonga aylantira oladigan uy oshpazlari bo'lsa, bu New York Times va Hammasini qanday pishirish kerak oziq -ovqat muallifi Mark Bittman. Retseptni bu erdan oling.

8. Sekin pishiriladigan qo'zichoq, o'rik va zaytun tagini

Ushbu retsept Shimoliy Afrika taomining barcha ekzotik yurish masofasini, loydan tayyorlangan maxsus qozonni talab qilmasdan etkazib beradi. Qo'zi yiqilib tushadi va shirin o'rik zaytun rangiga mos keladi. Retseptni bu erdan oling.

9. Sekin pishirgichli pastırma kompoti

Bu shirin va mazali kompotni qo'yishni xohlamaydigan deyarli hech narsa yo'q. Gamburgerda pishiring va ustiga ko'k pishloq qo'ying. Uni qovurilgan tuxumli sendvichning qovurilgan noni yoki pechene ustiga tarqating. Keyingi pishloq tepsisi bilan xizmat qiling. Hech kim qaramasa, uni qoshiq bilan teshikka soling. Biz hukm qilmaymiz. Sekin pishirgichli pastırma kompotining retseptini oling.

10. Sekin pishiriladigan cho'chqa go'shti Enchiladas

Oddiy bir qozonli taomdan uzoqda, bu retsept bo'yicha sekin pishirgich "uzoq safarda hal qiluvchi to'xtash joyi" hisoblanadi. Bu men ortda qoldiradigan she'riy pishirish falsafasi. Bizning sekin pishiriladigan cho'chqa go'shti Enchiladas retseptini oling.

11. O'tlar bilan sekin pishirilgan qizil ikra

Baliq filetosini parchalashni xohlamasangiz, sekin pishiriladigan brakoner baliq retseptlarining 99 foiziga e'tibor bermang. Baliq uchun folga "hamak" yasash orqali buni to'g'ri tushunish mumkin. Retseptni bu erdan oling.

12. Sekin pishirgichli Spagetti Bolognese

Bu sekin pishiriladigan retsepti, men ortda qolib keta olaman: qovurish/ziravorni to'g'ri tanlash uchun skovorodkani iflos qilib, keyin hamma narsani zerikarli, qo'ldan-o'chib ketadigan qadamga qo'ying. Bizning sekin pishirgichli spagetti bolon retsepti bilan tanishing.

13. Krem Bruley

Nyu -Yorkdagi Xalqaro oshpazlik markazining qandolatchilik bo'yicha o'qituvchisi menga aytganidek, krem ​​brule - bu talabaning qobiliyatini baholash uchun ishlatiladigan oltin standart desert. Bu retsepti, albatta, uning qat'iy standartlaridan o'tishi mumkin va sekin pishirgichni ko'p vazifani bajarishning mohir usuli bo'lib, u mari bo'lib xizmat qiladi. Suv hammomini talab qiladigan taom tayyorlaganingizda, texnikani yodda saqlang (o'ylab ko'ring: cheesecake, terrines, mouss). Retseptni bu erdan oling.

Kollin Rush - ovqat va sayohat yozuvchisi, asosan Nyu -Orleanda, balki boshqa joylarda ham ovqat yeydi, ichadi, pishiradi va yozadi. U "Oddiy odamlarning yaxshi ovqatlanish bo'yicha qo'llanmasi" (Broadway kitoblari, 2006) muallifi va "Low & amp Slow: Barbekyu san'atini 5 oson darsda o'zlashtiring" (Running Press, 2009) va yaqinlashib kelayotgan "Low & amp; Sekin 2: Barbekyu san'ati, tutunni qovurish va asosiy davolash ”(Running Press, 2015). Uni Twitter yoki Instagram -da kuzatib boring.


Sous Vide Creme Brulee muammolarini bartaraf etish

  • Nega mening kremim oqadi? Agar sizning krem ​​kremingiz oqayotgan bo'lsa, ehtimol siz haddan tashqari og'ir krem ​​qo'shgansiz. Aks holda, bu pishmagan bo'lsa sodir bo'lishi mumkin.
  • Masonli bankalarning yorilishiga qanday yo'l qo'ymaslik mumkin? Kavanoz mahkam yopilganda, ortiqcha havo shishadan chiqa olmaydi, bu uning ichida ortiqcha bosim paydo bo'lishiga olib keladi va uning yorilishiga olib keladi. Buning oldini olish uchun siz 2 barmoq uchi ochilishi uchun qopqog'ini zo'rg'a yopishingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, suvni to'liq isitilmaganda, mason idishlarini suv hammomiga qo'shish ham "Termal zarba" dan qochishga yordam beradi.
  • Nega mening krem ​​bulyonim pufakchali tuzilishga ega? Tuxum va kremni ko'pirtirganda, aralashmaning tepasida ko'pik bo'ladi. Agar siz aralashmani siqib qo'ymasangiz, qaymoq tayyorlangandan so'ng siz yuzasida bir nechta pufakchalarni ko'rasiz. Men, shuningdek, sous videoda pishirishdan oldin, qaymoqni masonli bankalarda 20 daqiqa davomida dam olishni tavsiya etaman.

tez-tez so'raladigan savollar


Sekin pishiriladigan krem ​​-brule retsepti - Retseptlar

Ushbu retsept uchun ingredientlar quyidagicha:

4 stakan suv 3 stakan tez pishiriladigan jo'xori uni
/> ½ choy qoshiq tuz 6 tuxum sarig'i ½ stakan shakar shakar 2 stakan qaymoq 1 choy qoshiq vanil ¼ chashka qadoqlangan och jigarrang shakar Yangi uzilgan mevalar (ixtiyoriy)

Agar siz bu retsept uchun qozondan foydalansangiz, avval idishning ichki qismini surtish uchun püskürtmelisiniz (yoki sariyog 'ishlating) va kadranni baland qilib qo'ying. Agar siz oddiy qozondan foydalansangiz, idishni xuddi kostryulkaga o'xshatib yoping va pechning ustuni yuqoriga burang, issiqlikni ushlab turish uchun idishning ustiga qopqoq qo'ying.

Alohida idishda tuxum sarig'i va shakarni birlashtiring, yaxshilab aralashtiring va chetga surib qo'ying. Krem va vanilni yirtqichlardan aralashmasi qaynay boshlaguncha qizdiring, lekin aralashmani qaynatmasligingizga ishonch hosil qiling. Tuxum sarig'iga atigi yarim chashka qaymoq aralashmasini qo'shing va sarig'i pishmasligi uchun uni tez ko'pirtiring, so'ngra qolgan krem ​​aralashmasini tuxumga qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Jo'xori uni ustiga qaymoq va tuxum aralashmasini qo'shing, lekin uni aralashtirmang. Bu uch -uch yarim soat tursin. Qachonki, qaymoq qotib qolsa, jo'xori uni ustiga jigarrang shakar sepib, yana o'n besh daqiqa yoki shakar suyuq bo'lguncha tursin. Yulaf ezib pishirilganda va siz nonushta, tushlik yoki hatto kechki ovqat uchun mazali taomdan bahramand bo'lishga tayyor bo'lsangiz, rezavorlaringizni qo'shing.

Men allaqachon jo'xori uni juda ozuqaviy qiymati uchun emas, balki uni iste'mol qilishning turli usullarini taklif qilgani uchun qattiq sevaman. Bu jo'xori uni retsepti, shuningdek, mazali taomni yoqtiradiganlar uchun.