Eng yangi retseptlar

Olma sirkasi retseptidagi mollyuskalar

Olma sirkasi retseptidagi mollyuskalar



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Retseptlar
  • Idish turi
  • Yangi boshlanuvchilar
  • Dengiz mahsulotlari boshlanuvchilar

Men mollyuskalarni yaxshi ko'raman va har doim mavsumda ularni tayyorlash imkoniyatidan foydalanaman. Qimmat sidrga ehtiyoj yo'q, bu tez va oson retsepti bilan yaxshi asosli mazali bo'ladi.

Buni birinchi bo'lib qiling!

TarkibiXizmat qiladi: 4

  • 500 g qaymoq
  • 1 guldasta garni (maydanoz, kekik va dafna yaprog'i)
  • 250 ml quruq olma sirkasi

UsulTayyorlanishi: 5min ›Oshpaz: 5min› Tayyor: 10min

  1. Qisqichbaqasimon go'shtni torting va o'rta idishga joylashtiring. Garni va sidr guldastasini qo'shing va 5 daqiqa davomida yopiq olovda pishiring (to'kilmasligiga ishonch hosil qiling!). Issiqlikdan olib tashlang. Qisqichbaqasimonlarning hammasini ochish kerak, ochilmaganlarini tashlab yuborish kerak.

Yaqinda ko'rilgan

Sharhlar va reytinglarO'rtacha global reyting:(0)

Ingliz tilida sharhlar (0)


Retseptlar

1 lb yarim tuzlangan chorizo-biz Gem Chorizosni tavsiya qilamiz
1 osh qoshiq zaytun moyi
1 o'rta piyoz, mayda to'g'ralgan
Taxminan 1 stakan qattiq bask sirkasi *
1/2 kichik dafna yaprog'i
Qizil qalampir bo'lagi-ta'mga ko'ra
Qovurilgan baget yoki cho'milish uchun boshqa non

Chorizoni 1-2 dyuymli bo'laklarga bo'ling. Zaytun moyini chorizoni ushlab turadigan chuqur skovorodkada o'rta olovda qizdiring. Piyozni oltinga va karamellangunga qadar past olovda qovuring-taxminan 15 daqiqa. Chorizo ​​qo'shing va engil jigarrang qiling (2-3 daqiqa). Hamma yog'larni skovorodkadan to'kib tashlang. Chorizoning yarmigacha yaqinlashishi uchun etarli miqdorda sirkani qo'shing. Qaynatishga keltiring. Dafna yaprog'i va qizil qalampir bo'laklarini qo'shing, olovni minimal darajaga tushiring va pishirib bo'lgunga qadar (20-25 daqiqa) chorizoni bir necha marta aylantiring.

Bask sirkasi sizning odatiy olma sidringiz emas. U pivo o'rniga sharobga o'xshab tayyorlanadi va an'anaviy ravishda yuqoridan quyiladi va tabiiy chayqalishini beradi. U juda quruq va umuman shirin emas. Bir shisha uchun to'xtang va yangi narsalarni boshdan kechiring!

Pinchos ziravorlarida marinadlangan panjara yon biftek

1-2 funt yonbosh biftek
2 osh qoshiq zaytun moyi
1 shisha Orangina (Bask bozorida mavjud)
1 paketli Pinchos al gril (Bask bozorida mavjud)
Qizil qalampir bo'lagi-ta'mga ko'ra
Zip qulflash sumkasi

Fermuar qulflangan sumkada yonma -yon biftek, zaytun moyi, orangina, pinchos al -gril ziravorlari, qizil qalampir bo'lagi.

24 soatgacha marinat qiling, so'ngra xohlaganingizcha panjara qiling.

Sharob sosidagi nok

Bir kun oldin tayyorlang.

2 stakan suv 4 nok, tozalangan, lekin yadrosiz
1/2 chashka shakar 2 limonli bo'lak
3/4 chashka qizil sharob 2 dolchin tayog'i

Kastryulda shakar va suvni yaxshilab aralashtiring. Uni qaynatib oling, limon, doljin va nok qo'shing. Qopqoq bilan yoping va 10 daqiqa davomida pishiring. Sharob qo'shing va yana 5-8 daqiqa yoki armut yumshoq bo'lguncha pishiring. Armudni olib tashlang va sosni ozgina qalinlashgan va siropga o'xshash bo'lguncha kamaytiring. Armutni sousga qaytaring va xona haroratida bir kechada o'tirishga ruxsat bering. Armutga xizmat qilish uchun ularni bo'laklarga bo'ling va shirin plastinkaga joylashtiring. Limon bo'lagi bilan bezang va sirop ustiga qoshiq soling. Xizmat qiladi 4

Pomidorli salat

Bizning yangi sevimli sirkalarimiz Torres Cabernet Sauvignon va zaytun moyidagi Konservas de Kambodas orkinosini birlashtirgan salat retseptini sinab ko'ring. Mahsulotlar narxini bizning katalogdan bilib oling.

6 ta o'rta pomidor bo'laklarga bo'linadi
1 mayda qizil piyoz
1 4oz qalay Konservas de Cambados orkinoslari zaytun moyida
1/8 chashka Torres Cabernet Sauvignon sirka

Pomidor va piyozni orkinos bilan zaytun moyi bilan idishga muloyimlik bilan tashlang. Idishga soling va sirka seping. Ta'mga ko'ra tuz va qalampir.

Espelette xantalida qovurilgan Bryussel novdalari

Bu Espelette qalampir xantalini Bask bozorida sotib oling (mavjud bo'lganda) va Bryusselning mazali qovurilgan novdasini xantal tepib tayyorlang!

Qovurilgan Bryussel novdasi Espelette qalampir xantal sosida

2 osh qoshiq. Qo'shimcha zaytun moyi – Saute skovorodkada isitiladi
1/2 – 1 Pound Bryussel novdalari
4 sarimsoq chinnigullar – maydalangan
1 C. Quruq oq sharob
3 osh qoshiq. Espelette qalampir xantal
1/2 C. Krem
1 chimdik shakar
Tuz va qalampir ta'mga

O'rta olovda qovurilgan idishda iliq zaytun moyi. Bryussel novdalarini qo'shing va 5 daqiqa davomida qovuring.
Sarimsoq va sharob qo'shing. 1/4 ga kamaytiring. Urug'larni olib tashlang va chetga surib qo'ying.
Xantal, qaymoq, shakar va ta'mga tuz va murch qo'shing. Ingredientlarni ko'pirtiring va yana 1/4 ga kamaytiring. Bryussel novdalarini panga qaytaring.

Har qanday kechki ovqatning mazali qismi sifatida xizmat qiling.

Aralash Paella

1/8 s zaytun moyi
1 o'rta piyoz va#8211 tug'ralgan
3 dona sarimsoq tug'ralgan yoki tug'ralgan
1/2 v yashil qalampir va#8211 tug'ralgan
1 T dudlangan paprika
1/2 v oq sharob
Tuz
1/4 chashka pimentos – tug'ralgan
1 stakan sabzavot
1-2 v oldindan pishirilgan go'sht (chorizo, jamon serrano, tovuq, o'z tasavvuringizdan foydalaning)
1 lb dengiz mahsulotlari (qisqichbaqalar, midiya, mollyuskalar, treska)
Agar ular urg'ochi midiya bo'lsa, ularni ham qo'rqitib qo'ying, shunda ular o'zlarini yaxshi his qilishadi.
2 v guruch (Valensiya guruch va#8230, biz bu erda bozorda sotamiz)
6-7 c tovuq suvi qaynatiladi
8-10 ta za'faron

Bulyonni past olovda za'faron bilan past olovda qizdiring.

8 kishiga mo'ljallangan paellerada (paella skovorodkada) yog'ni qizdiring va piyozni oltinga qadar qizdiring (taxminan 10 daqiqa). Go'sht va qalampir qo'shing va go'sht qizib ketguncha qovuring. Sarimsoq va dudlangan qalampir qo'shing, 1 daqiqa aralashtiring. Guruch qo'shing va barcha donalar qoplamaguncha aralashtiring. Sharob qo'shing va deyarli quriguncha qaynatib oling. 6 stakan bulon qo'shing, aralashtiring va qaynab turgan joyga keltiring. Taxminan 10 daqiqa qaynatishga ruxsat bering. Dengiz mahsulotlarini guruchga soling va ustiga pimentos va sabzavotlar soling. Taxminan 10 daqiqa qaynatishga ruxsat bering, guruch pishguncha qurib qolsa, qo'shimcha bulon qo'shing. Barcha bulyon so'rilmaguncha va guruch yumshoq bo'lguncha pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va paella xizmat qilishdan oldin 10 daqiqa davomida dam oling. 8-10 kishiga xizmat qiladi.

Ko'p yoki ozroq porsiya uchun sozlanganda, odatda, har bir chashka xom guruchga taxminan 4 kishi va guruchga qaraganda bulondan 3 baravar ko'p bo'lishi mumkin. Agar siz paellani yopib, pishirish uchun pechga qo'ysangiz, bulonni guruchdan 2 barobar kamaytirishingiz kerak bo'ladi. Agar paella pechda to'liq pishirilsa, siz bulonda etarli miqdorda suyuqlikni yo'qotasiz, bu esa bulonning intensivligini oshiradi va shuning uchun paella.


Bekonli midiya va mollyuskalar uchun sidr va dengiz mahsulotlari retsepti

Sidr va dengiz mahsulotlari hech bo'lmaganda baliq va oq sharob kabi yaxshi ishlaydi va uning o'rniga tez -tez ishlatilishi mumkin. Bu sidr va dengiz maxsulotlari retsepti "la normande" mollariga asoslanadi, lekin qaymoqning shirinligini muvozanatlash uchun o'rta quruq sidrdan foydalanadi. Qisqichbaqalar va pastırma unga portugal tilini beradi. Uni asl holatiga qaytarish uchun ularni qoldiring va cidre bouchédan foydalaning.

Bizga midiya go'shtini ko'rsating! Klinton va Charlz Roberts surati

Bekonli midiya va mollyuskalar

Tayyorgarlik: Chig'anoqlarni tozalash uchun 5-10 daqiqa va yana 5 daqiqa.
Pishirish: 20 daqiqa.

Tarkibi

1,5 kg midiya
500 g qaymoq
250 ml o'rta quruq sidr
20 g tuzsiz sariyog '
150 g dudlangan pastırma cho'chqa go'shti yoki pancetta
2 piyoz
75 ml qaymoqli krem ​​(yoki xohlasangiz, er -xotin krem)
2 osh qoshiq Dijon xantal
125 g samfir
1 dafna yaprog'i
1 hovuch tug'ralgan tekis bargli maydanoz

Sariyog'ini skovorodkada eritib oling. Cho'chqa go'shti qo'shing va jigarrang qiling. Piyozni uzun bo'laklarga bo'ling va yuving. Uni yana bir dyuym (2,5 sm) uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling. Piyoz, tug'ralgan piyoz, dafna yaprog'i va maydanozning yarmini qozonga qo'shing.

Piyoz va mayiz mayin bo'lguncha, lekin jigarrang bo'lmaguncha, ularni past olovda 5 dan 10 minutgacha aralashtiring, yoping va terlang. Issiqlikni oshiring va sidr, midiya, mollyuska va samfir qo'shing. Qisqichbaqasimonlar ochilmaguncha, panani vaqti -vaqti bilan silkitib, qopqog'ini yoping va 3-5 daqiqa davomida pishiring.

Ayni paytda, qaymoq va Dijon xantalini birlashtiring. Qisqichbaqasimonlarni chiqarib oling va ularni urushda saqlang. Ochilmaganlarni olib tashlang va tashlang. Sosga krem ​​va xantalni to'kib tashlang va barchasini aralashtiring.

Uchdan biriga kamaytiring. Qisqichbaqasimonni sousga qaytaring va hamma narsani sho'rvaga bering. Keyin qolgan petrushka bilan taroqsimon chig'anoq va sosni idishga soling.

Siz bunga bir xil sidr va qobiqli non bilan hamroh bo'lishingiz mumkin.

1) Qisqichbaqasimon va piyozni tozalang. Piyoz, mayiz va maydanozni maydalang.
2) Cho'chqa yog'ini past olovda jigarrang bo'lguncha qovuring.
3) tug'ralgan piyoz, mayiz, dafna yaprog'i va maydanozning yarmini qo'shing. Piyoz yumshoq bo'lguncha, lekin jigarrang bo'lmaguncha ularni yoping va terlang (5-10 daqiqa). Vaqti -vaqti bilan ularni silkit.
4) olovni yoqing. Sidr, midiya va mollyuskalarni qo'shing. Ularni aralashtiring. Ularni yoping va mollyuskalar ochilguncha pishiring. (3-5 daqiqa).
5) Ularni qozondan chiqarib oling. O'z -o'zidan ochilmaydigan narsalarni tashlang. Qolganini issiq tuting.
6) Krem va xantalni birlashtirib, sousga aralashtiring.
7) Qisqichbaqasimon qozonga qaytaring va aralashtiring.
8) Qolgan maydanoz bilan taralgan idishlarda xizmat qiling.

Sidr va dengiz mahsulotlari bo'yicha maslahatlar

Yangi mollyuskalarni qanday saqlash kerak

Siz muzlatilganni ishlatishingiz mumkin, lekin ideal - qobig'ingizni yangi sotib olish. Ularni sotib olgan kuni eyish yaxshiroqdir. Biroq, siz yangi chig'anoqli baliqlarni muzlatgichingizning salat idishida 24 soat saqlashingiz mumkin. Ularni ho'l choyshab yoki dengiz o'tlari bilan yoping va 2oC da saqlang. Har bir litr toza suv uchun bir osh qoshiq tuz qo'shilgan dengiz suvi yoki toza suvdan foydalaning, bu ularni o'ldiradi.

Qisqichbaqasimonlarni har bir litrda bir osh qoshiq tuz bilan sovuq suvda namlang. Chig'anoqlar orasidan chiqadigan iplarni tortib olib, midiyalarni soqol qiling. Siz ularni pishirishga tayyor bo'lgach, midiya va mollyuskalarni sovuq suvda yuving.

Ochiqmi yoki yopiqmi? — oltin qoida

Qat'iy qoida shundaki, siz midiya yoki mollyuskalarni tayyorlayotganda ularni tashlab yuboring va pishirishda hali ham yopiq bo'lganlarni olib tashlang.

Sidr va dengiz mahsulotlari haqida ko'proq bilib oling

Dengizni muhofaza qilish jamiyati ’s Good Fish Guide sizga to'g'ri dengiz mahsulotlarini tanlashda yordam berish uchun mo'ljallangan.


Qisqichbaqasimonlarni qanday tayyorlash mumkin

Bug'da pishiriladigan qisqichbaqalar uchun oddiy qadam-baqadam ko'rsatmaga amal qiling.

Qisqichbaqasimonlarni pishirishning bug 'usuli kichik va o'rta o'lchamdagi mollyuskalarni tayyorlash uchun juda yaxshi.

1. Qisqichbaqasimonlarni bug'da tayyorlash uchun sizga kamida 1 funt qisqichbaqalar, 1/4 chashka oq sharob, 1 choy qoshiq maydalangan sarimsoq va 1 osh qoshiq sariyog 'kerak bo'ladi. Qisqichbaqasimonlarni qanday bug'lash kerakligini ko'rsatish uchun biz oddiy kichkina qisqichlardan foydalanamiz.

Bu usul bilan allaqachon tozalangan mollyuskalarni tayyorlash 3 dan 4 minutgacha davom etadi.

2. Katta qozonni o'rtacha olovga oldindan qizdiring. Kastryulda sariyog'ini eritib, sarimsoqni aralashtiring. Sarimsoq sarg'ish rangga kelguncha pishiring. Sarimsoqni yoqib yubormaslik uchun ehtiyot bo'ling. Agar sarimsoq haddan tashqari pishgan yoki yonib ketgan bo'lsa, yog'ni ham, sarimsoqni ham tashlang, so'ng panani artib, boshidan boshlang.

3. Kastryulkalarga mollyuskalar quying. Kastryulkaga birdaniga juda ko'p qisqichbaqalar qo'shmang. Agar mollyuskalar bir -birining ustiga yotqizilgan bo'lsa, boshqa qisqichbaqalarning og'irligi pastdagi qisqichbaqalarning ochilishini qiyinlashtiradi. Bu usul bilan siz idishning pastki qismini yopish uchun etarli miqdorda qisqichbaqalar tayyorlashingiz kerak. Qisqichbaqasimonlarni sarimsoq yog'i bilan chig'anoqlar qoplanmaguncha aralashtiring, bu qobiq ichidagi issiqlikni teng taqsimlaydi.

4. Qisqichbaqasimonlar bilan qoplanganidan so'ng, har bir qisqichbaqaga taxminan 1/4 chashka sharob qo'shing. Bu chig'anoqlarni ochish uchun zarur bo'lgan bug 'hosil qiladi. Bundan tashqari, idish ichidagi umumiy issiqlikni kamaytiradi. Qisqichbaqalarni qopqoq bilan yoping-mollyuskalar har tomondan bir tekisda issiqlikni oladi.

5. Taxminan 4 daqiqadan so'ng, qopqog'ini olib tashlang. Aksariyat hollarda, mollyuskalar hammasi ochiq bo'lishi kerak. Qisqichbaqalar, midiyadan farqli o'laroq, faqat oxirigacha pishirilganda ochiladi. Agar qisqichbaqasimonlarning bir qismi ochilmagan bo'lsa, ular etarlicha uzoq vaqt pishirilmagan yoki yomon bo'lgani uchun ularni tashlab yuborish kerak. Qisqichbaqasimonlarni uzoq vaqt pishirmaslik uchun ehtiyot bo'ling, aks holda ular qattiq bo'ladi.

6. Qisqichbaqasimonlar ochilganda, ular tabiiy mollyuskaning sharbatini chiqaradi. Bu sharbat ko'pincha Clam Chowder kabi mahsulotlar uchun asos sifatida ishlatiladi. Qisqichbaqasimonlarni sharbatiga xizmat qilishni va sharbatlarni so'rib olish uchun idishga yangi non bo'laklari bilan birga olib borishni tavsiya etamiz. Bug'langan qisqichbaqalar makaronda ham xizmat qilishi mumkin.


Retsept tayyorlash

Salsa machani tayyorlang (quyidagi ko'rsatmalar).

Qisqichbaqasimon qobiqlarni sovuq suv ostida tozalang. Yaxshilab yuvib tashlang va filtrga to'kib tashlang. Qisqichbaqalar mahkam yopilganligiga ishonch hosil qilish uchun ularni bosing. Tiqilganda yopilmaydigan qisqichlardan voz keching.

Salsa machadan 2 osh qoshiq yog'ni o'rta kattalikdagi (4 dan 6 litrgacha) og'ir qozonda, masalan, Gollandiyalik pechda, o'rta olovda qizdiring. Frontera Salsa qo'shing va tez qaynatilguncha aralashtirib, taxminan 2 daqiqa davomida pishiring. Salsa machadan bulonni, Modelo Negra va 3 osh qoshiq chili qattiqlarini aralashtiring. Qaynoqqa qadar qizdiring, so'ngra tatib ko'ring va ta'mga tuz qo'shing. (Retseptni muzlatgichda bir necha soat oldin tayyorlash mumkin.)

Mayonezni salsa machadan olingan qattiq moddalarni aralashtirib ziravorlang.

Xizmat qilishdan oldin, bulon aralashmasini qaynatib oling. Qisqichbaqasimon idishga qo'shing. Issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring va idishni mahkam yoping. Qisqichbaqasimonlar ochilguncha pishiring, odatda taxminan 5 dan 8 minutgacha.

Qisqichbaqasimonlarni 4 ta xizmat ko'rsatiladigan idishga o'tkazing. Qovurilgan sharbatlarni tatib ko'ring va ziravorni xohlaganingizcha ko'proq salsa macha va tuz bilan sozlang. Qisqichbaqasimon ustidan bir tekis aralashtiring. Cilantro bilan seping. Qisqichbaqasimonlar ustiga achchiq mayo bering. Pan sharbatidan bahramand bo'lish uchun nondan foydalaning.


Qisqichbaqa bilan farishta sochlari

Singan yoki qisilganda yopilmaydigan qisqichlardan voz keching. Katta yirtqichlardan, yog 'va sarimsoq chinnigullarini o'rtacha olovda qizdiring. Sarimsoq pisha boshlaguncha pishiring. Qisqichbaqalar, oq sharob, maydanoz, qizil qalampir bo'laklari va tuzni aralashtiring. Qopqoq bilan yoping va yuqori olovda qaynatib oling. Idishni vaqti -vaqti bilan silkitib pishiring, qisqichbaqalar ochilguncha, taxminan 3 daqiqa. Ochiq qisqichbaqalarni olib tashlang va pishirishni davom ettiring, qobiqlari ochilishi bilan qisqichbaqalarni olib tashlash uchun qozonni oching. Ochilmaydigan qisqichlarni tashlang. Bezatish uchun 4 ta qisqichni olib tashlang. Qachonki salqin bo'lsa, qolgan qobiqlarni qobig'idan olib tashlang, ularni barcha sharbatlarni ushlab turish uchun skovorodkada ushlab turing. Qisqichbaqasimon qobiqlarni yarmiga bo'ling. Bulyonni qog'oz sochiq bilan qoplangan elakdan katta idishga quying. Qaynayotgan, tuzlangan suvli katta idishda farishta makaronini tayyor bo'lgunga qadar, taxminan 3 daqiqa davomida pishiring. Drenaj. Sariyog'ini qaymoq pishiradigan suyuqlikka qo'shing. O'rtacha olovda qaynatib oling. Farishta sochli makaron qo'shing va aralashtirib, ikki daqiqa qaynatib oling. Taste qiling va kerak bo'lsa tuz qo'shing. Kastryulni olovdan olib tashlang, qisqichbaqalar qo'shing va tashlang. Xizmat qiling, 4 ta ajratilgan qisqichbaqalar bilan bezatilgan.

Yangi qisqichbaqalarni tozalash

Qisqichbaqasimon qobiqlarda ko'p qum bor va ularni har doim tozalash kerak. Avval buzilgan yoki tegib turganda yopilmaydigan narsalarni tashlang. Qisqichbaqasimonlarda qobiq ichida qum ham bo'lishi mumkin. Agar ularni retsept bo'yicha bo'lgani kabi, tortish mumkin bo'lgan suyuqlikda pishirish kerak bo'lsa, ularni qumdan tozalash uchun oldindan namlash shart emas. Agar mollyuskalarni to'g'ridan -to'g'ri sosda pishirish kerak bo'lsa, ularni avval tuzlangan suvda namlash kerak (har chorak suv uchun bir hovuch tuz). Qisqichbaqasimon qo'shing va bir -ikki soatga qoldiring. Ular biroz ochilib, qumlarini bo'shatadilar.

Sharobni juftlashtirish

Italiyadagi qirg'oqbo'yi hududidan engil, tiniq va tetiklantiruvchi oq sharobni tanlang, masalan, Marches mintaqasidan Verdichio yoki Veneto viloyatidan Pinot Bianko. Bu vinolardan birining yosh versiyasini qidiring.


1 ta ingredient, 4 ta tez retsept: Tarvuz

Bizning jamoamiz sizga biz yoqtirgan mahsulotlar va takliflar haqida ko'proq ma'lumot berishga bag'ishlangan. Agar siz ham ularni yaxshi ko'rsangiz va quyidagi havolalar orqali sotib olishga qaror qilsangiz, bizdan komissiya olinishi mumkin. Narxlar va mavjudlik o'zgarishi mumkin.

Adriana Urbina - oshxonada oshpaz. Uni Instagramda kuzatib boring va ko'proq ma'lumot olish uchun uning veb -saytiga tashrif buyuring.

Siz, ehtimol, bu yozda ko'p tarvuz va meva iste'mol qilishga tayyorgarlik ko'rayotgan bo'lsangiz ham, bilingki, qovunni sukut saqlashga yaxshi sabab bor: tarvuz suv va tolaning ko'pligi, qobig'i kabi turli xil foydali xususiyatlarga ega. va urug'larning ikkalasi ham hayratlanarli darajada katta miqdordagi sog'liq uchun foydalarga ega. Ehtimol, siz tarvuzni iste'mol qilganingizda, uni yashil po'stlog'iga etib borguningizcha eyasiz va keyin tashlaysiz. Lekin siz aslida tarvuzning qobig'i va urug'ini ham eyishingiz mumkin! Shunday qilib, siz chiqindilarni kamaytira olasiz, shu bilan birga bir hafta uchun yanada mazali retseptlar yaratasiz.

Misol uchun, uy qurib tuzlangan tarvuz po'stlog'i tuzlangan bodringga o'xshash tort ta'mi va xiralashgan tuzilishga ega bo'ladi. Men uni stolga, salatlarga qo'shishni yoki bankadan eyishni yaxshi ko'raman! Tarvuz urug'i, aksincha, sizning salatlaringizga, smetana va nonushta oqsillariga sepish uchun juda yaxshi, chunki ular vitaminlar, oqsillar va omega-3 va omega-6 yog'li kislotalarning boy manbaidir.

Bugun men sizga haftalik aylanishingizga qo'shadigan to'rtta mazali va to'yimli retseptlarni keltiraman: qovurilgan qovun urug'i/kukuni, tuzlangan tarvuz qobig'i, tarvuzli vinaigrette va kotija pishloqli chili ohakli tarvuzli salat.


Jon Dori Olma sidrli bulyonida brakonerlik qilgan

Ba'zida pishirishning eng yangi tendentsiyalari eng yaxshi emas. Sud bulyoni - bu frantsuz uslubi, shuning uchun u deyarli esdan chiqqan, ammo uni ta'mga qo'shish uchun uni mag'lub qila olmaysiz.

Sud buvoni - bu tezda tayyorlanadigan aktsiya. Agar sizda qovurilgan ikra bo'lsa, ehtimol siz bu g'oya bilan tanishsiz. Bir baliqni suvda, ikkinchisida sharob va o'tlar qo'shilgan suyuqlikda tatib ko'ring, shunda siz farqni darhol sezasiz.

Ammo boshqa turdagi ovqatlar-mol go'shtidan tortib sabzavotgacha bo'lgan-bulyonni o'z ichiga oladigan ko'plab tayyorgarliklar mavjud.

Sud bulyonini tayyorlash oson-bu kislotalilikni kuchaytiruvchi tez zaxiradir. Dilimlenmiş piyoz, sabzi, qalampir no'xati va yangi o'tlarni 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling, sog'lom oq sharob qo'shing va sizda tez-tez qovurilgan losos uchun emas, balki mayda baliq uchun ham yaxshi pishirish vositasi bor.

Siz u erdan improvizatsiya qilishingiz mumkin. Bass, treska va taglik tayyorlash uchun arpabodiyon bulyonini (arpabodiyon, sharob bilan suv yoki baliq bug'doyini va agar kerak bo'lsa, yangi o'tlarni) tatib ko'ring.

Klassik qirg'oqdan uzoqroqqa boring va olma sidr, piyoz va doljin kombinatsiyasida baliq ovlang. Qisqichbaqalar brakonerlik suyuqligiga yangi chili qo'shilsa, ajoyib ta'mga ega bo'ladi.

Baliqni tovuq ko'kragi bilan almashtiring va ko'p ochiladigan ziravorlar-qizilmiya, xushbo'y qalampir, kori va ko'p kislotalilik qo'shing.

Brakonerlik suyuqligi nafaqat xushbo'y hid beradi, balki pishirilgan narsalarning hammasini namlaydi-mustahkamlangan zaxiraga aylanadi, uni keyinroq sho'rvalarda va souslarda muzlatish yoki muzlatish mumkin. Yoki siz tayyorlagan narsaga tez sos tayyorlash uchun pishirish suyuqligini darhol kamaytirishingiz mumkin.

Brakonerlik pishirishning eng yumshoq turlaridan biridir. Hatto eng nozik baliqlarni ham pishirish uchun ko'p harakat qilish kerak.

Nihoyat, sud bulyonida brakonerlik-bu kaloriyani qo'shmasdan pishirishning xushbo'y usuli (agar siz, albatta, agar siz sous uchun ko'p miqdordagi sariyog'ni emulsiya qilmasangiz-biz buni tavsiya qilamiz).

Fileto mignonini qaynatish deyarli axloqsiz bo'lib tuyuladi, lekin yangi mol go'shti bulyonida selderey ildizi va pırasa, limon va koriander bilan qovurilgan bo'lsa, bu lazzat va erishning nozikligini ochib beradi. Sos sifatida ko'p bulonni ishlating (oxirida sariyog 'yoki zaytun moyi qo'shib, oqlangan "bulyon" tayyorlang) va bu bulyondan qolganini tortib oling, mol go'shtining ajoyib bulyoni.

Va nima uchun sabzavotlarni tuzlangan suvda qaynatish kerak, lekin siz ularni mazali narsada-yangi o'tlar bilan to'ldirilgan engil sabzavot yoki tovuq go'shtida ovlashingiz mumkin? Sovuq shaklda beriladigan sabzavotlar, ayniqsa, tez tayyorlanadigan bo'lakda yaxshilanadi. Faqat kislota qo'shmang-yashil sabzavotlar jigarrang bo'ladi.

Barcha asosiy texnikalarda bo'lgani kabi, noziklik ham hamma narsani farq qiladi:

* Ko'pchilik sud bulyonlari kislotaligi bilan ajralib turishi sababli, ta'mning tazelikini saqlab qolish uchun uni asosiy taomni tayyorlashdan oldin qo'shish kerak.

* Xushbo'y sabzavotlarni ta'mini yaxshilash uchun avval ularni qovuring yoki qovuring.

* Bu qimmatbaho pishirish suyuqligidan har doim torting va zaxiralang.

Bu erda, pechkaning barcha masalalarida bo'lgani kabi, usulni uning asosiga qisqartirish asosiy tamoyillarni ochib beradi (bu holda, ovqatni pishirish vositasining xushbo'y hidi bilan to'ldirish) va tasavvuringizni iloji boricha kashf qilishdan ozod qiladi.


Olma sharbati xantal sirli

Bu sir olma sidrining ta'mini oshiradi Ziravorli olma sirkasi va sarimsoq va Dijon xantal bilan bir oz mazali chekka qo'shadi.

2 stakan shakarsiz olma sirkasi, ¼ stakangacha kamaytiriladi
2 osh qoshiq tuzsiz sariyog ', xona harorati
2 choy qoshiq Dijon xantal
4 chinnigullar sarimsoq, tozalangan va maydalangan
¼ choy qoshiq mayda dengiz tuzi
¼ choy qoshiq yangi maydalangan qora qalampir

  1. Kichik yirtqichlardan olma sirkasini ¼ stakangacha kamaytiring.
  2. Olovdan olib tashlang va sariyog ', xantal, sarimsoq, tuz va murch qo'shing.
  3. Sovutib, yoping va kerak bo'lguncha muzlatgichga qo'ying.
  4. Ishlatishdan oldin iliq qiling va yuqoridagi ko'rsatmalarga amal qiling.

Cookin ’ gaz bilan (Internet atrofidan ilhom)

Mualliflik huquqi 2011 Syuzan S. Bredli. Barcha huquqlar himoyalangan.

Syuzan S. Bredli haqida

Qo'rqinchli oshpaz, ovqat yozuvchisi, oshpazlik instruktori, LunaCafe blogini yaratuvchisi, Tinch okeanining shimoli -g'arbiy tanglayi: ajoyib pishirishning to'rt fasli va Shimoli -g'arbiy oshxona akademiyasining sobiq direktori.


Olma sirkasi qo'shilgan istiridye

Faqat Pensilvaniya Gollandiyasi olma sirkasi bilan istiridye eyishni o'ylardi. Bu minnatdorchilik kechki ovqatidan oldin mening bobomning eng sevimli ishtahasi edi. Ko'rinib turibdiki, o'sha paytda, bir kishi shahar bo'ylab mashinada yangi istiridye sotar edi. Onam ustritsalarni juda yaxshi ko'rar edi. Aslida, istiridye sirkasi bilan xizmat qilish odatiy hol emas. U erda sirka asoslangan frantsuz sous mignonette deb nomlangan, ko'pincha xom istiridye bilan ishlatiladi, lekin men olma sirkasi bilan bir versiyasini ko'rmadim, PA hamma narsani tanlash Gollandiya sirka edi. Shu tarzda tayyorlangan istiridye kokteyllari har qanday vaziyat uchun tez va oson dengiz taomidir.

Tarkibi

Oyster va sharbatlarni qobig'ining yarmida ushlab turing. Har bir xizmat qiladigan plastinkaga 6 ta chig'anoq qo'ying. Har bir istiridyaga ta'mga ko'ra, ko'p yoki kamroq, taxminan 1/2 choy qoshiq sirka tushiring. Tuz va murch seping. Darhol xizmat qiling.

Eslatmalar: Aslida, bobom hech qachon bunchalik xushmuomala bo'lmagan. U faqat istiridye va sharbatlarni kichik idishga solib, sirka, tuz va murch qo'shib qo'ydi. Onam chig'anoqli istiridye sotib olib, xuddi shunday qilar edi. Hozirgi vaqtda biz xom istiridye yoki mollyuska eyishdan juda ehtiyot bo'lishimiz kerak. Ularni taniqli baliq sotuvchisidan sotib olishingizga ishonch hosil qiling. Agar siz xom istiridye iste'mol qilishni xohlamasangiz, bu issiq bo'lgunga qadar qovurilgan yoki qovurilgan, lekin baribir to'laqonli va suvli ustritsalardan foydalanganda yaxshi bo'lardi.


Videoni tomosha qiling: OLMA SIRKASI ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС NING FOYDALI HUSUSIYATLARI VA ZARARLI TOMONLRI (Avgust 2022).