Eng yangi retseptlar

Onamning irland taomlari

Onamning irland taomlari



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tarkibi

  • Qo'zining bo'yni yoki elkasi 2-3 funt
  • Petrushka, kekik va dafna yaprog'i guldastasi (bir -biriga bog'langan)
  • 3 ta katta piyoz, mayda tug'ralgan
  • Tuz, ta'bga ko'ra, Himoloy pushti tosh tuzi
  • Yangi maydalangan qora qalampir, ta'mga ko'ra
  • 3-4 sabzi, bo'laklarga bo'linadi
  • 1 mayda sholg'om, bo'laklarga bo'linadi
  • Kichik kartoshka, tozalangan va to'rtburchaklar shaklida
  • 1/2 chashka krem
  • 2 ½ - 3 ½ Untsiya karam, maydalangan
  • Maydanoz, mayda tug'ralgan
  • Soda non va sariyog ', xizmat qilish uchun

Yo'nalishlar

Go'shtni suyakdan olib tashlang, barcha yog'larni kesib oling va mayda kubiklarga bo'ling.

Suyaklarni ushlab turing, go'shtni qozonga soling va sovuq sho'r suv bilan yoping. Qaynatishga keltiring va to'kib tashlang.

Yangi qozonga go'sht, suyaklar, o'tlar guldastasi, piyoz, tuz, murch, sabzi, pırasa va sholg'omni solib, suv bilan to'kib tashlang. Bir soat davomida sekin pishiring.

Ko'pik ko'tarilganda uni olib tashlang.

Kartoshka va qaymoq qo'shing va 25 daqiqa davomida pishirishni davom ettiring.

Oxirgi 10 daqiqa davomida karam qo'shing.

Go'sht va sabzavotlar pishirilganda suyaklari va o'tlar guldastasini olib tashlang.

Tug'ralgan maydanozni aralashtiring.

Katta idishlarda sodali non yoki sariyog 'bilan har qanday yangi non bilan xizmat qiling.


Irland güveç

Irlandiyalik mazali taom - Irlandiya taomlari uning tarkibi haqida Irlandiyada odamlar o'rtasida qizg'in munozarani keltirib chiqarishi mumkin. Ular retsept bo'yicha juda ko'p farq qiladi, lekin hamma ham go'sht har doim qo'zichoq (yoki qo'y) va piyoz va kartoshka bo'lishi kerakligi to'g'risida kelishib olindi.

Umumiy kelishuvga ko'ra, agar siz mol go'shti ishlatsangiz, Ginnesni yoki dahshat viskisini qo'shsangiz, bu boshqa narsa, uni xohlaganingizcha chaqiring, lekin uni irland taomlari deb atamang!

Shundan so'ng, narsalar boshqacha bo'ladi. Ko'p odamlar sabzi majburiy deb aytishadi (men ulardan biriman), boshqalari ham bir yoki bir nechta no'xat, sholg'om, parsnip yoki selderey qo'shadi. Haqiqiy purist, marvarid arpasini o'z ichiga olishi kerakligini ta'kidlaydi, lekin bu hech bo'lmaganda hozirgi kunda odatiy bo'lmaydi.

Qo'zining eng yaxshi kesilgan go'shti emas, balki eng arzon go'shti ishlatiladi.

Bu oddiy, kambag'al odamlarning taomlari edi va ular uchun mavjud bo'lgan yagona kesim. Aslida, bu qo'y go'shti bo'lardi, lekin men bilaman, hozirda qo'y go'shti sotilishini tan oladigan qassob yo'q.

Qanday bo'lmasin, bu kesim yanada xushbo'yroq bo'ladi va pishirish vaqtining sekinlashishi go'shtning oxirgi taomda erib ketishini bildiradi.

Yuqoridagi rasm bugun kechki ovqatimizdan olingan va uni tayyorlash uchun quyidagi retsept ishlatilgan. Va bu juda mazali edi!

Tarkibi

  • 1 lb qo'zichoq elkasi, kub shaklida kesilgan
  • 3 ta o'rta yoki 4 ta katta kartoshka
  • 2 o'rta piyoz, taxminan tug'ralgan
  • Juda katta bo'laklarga bo'lingan 2 ta katta sabzi
  • 3 stakan stok
  • Kichik sariyog 'tugmasi
  • Yangi maydanoz
  • 2 dafna yaprog'i
  • Kekik novdasi
  • 1 qo'zichoq suyagi, qanchalik katta bo'lsa, shuncha yaxshi
  • Tuz va qalampir

Qo'zi suyagi ixtiyoriy, lekin juda ko'p lazzat qo'shadi. Bundan tashqari, u yog'ni qo'shadi, shuning uchun agar siz uni ishlatsangiz, pishirishdan oldin pishirish suyuqligini yog'dan tozalashingiz kerak bo'ladi, tafsilotlarni quyida ko'ring.

Tovuq yoki sabzavot bo'ladigan bo'lsa, qo'zichoq ideal. Agar siz uy qurilishi emas, balki kubikli kublardan foydalansangiz, tuzni tark eting – ular tuzda juda yuqori bo'ladi.

Sizga mahkam yopiladigan qopqoqli katta idish kerak bo'ladi. Pechni 375ºF ga oldindan qizdiring (190ºC/gaz belgisi 5).

Engil ovqat uchun 3-4 kishiga yetadi. Mazali sharbatni tozalash uchun yangi non rulonlari bilan xizmat qiling.

Usul

Sariyog'ini skovorodkada juda yuqori haroratda eritib oling va go'shtni qizarguncha qovuring, taxminan 3-5 daqiqa. Kastryulchaga o'tkazing. Piyozni bir skovorodkada taxminan bir -ikki daqiqa qovuring, qovurish boshlanishidan oldin ularni qozonga olib tashlang.

Qovurilgan idishning yarmini panga to'kib tashlang, olovni iloji boricha qizdiring va barcha go'sht sharbatlarini olish uchun idish qaynayotganda panani qirib tashlang. Go'sht va piyozning har ikkala qismini ham to'kib tashlang, dafna yaprog'i, kekik va qo'zichoq suyagini qo'shing. Bir oz tuz va murch seping. Qopqoq bilan yoping va pechga taxminan 45 daqiqadan bir soatgacha qo'ying.

Shu vaqt ichida kartoshkani tozalang va o'rta kattalikdagi kartoshkani uch bo'lakka, kattasini 4 yoki 5 bo'lakka bo'ling.

Qovurilgan idishni pechdan chiqarib oling. Sabzi qo'shing, go'sht bilan yaxshilab aralashtiring, so'ngra kartoshkani sho'rva ustiga qo'ying. Pechga qayting va yana 45 daqiqa pishirib, kartoshkaning pishirilganligini tekshirish orqali amalga oshirilganligini tekshiring.

Xizmat qilishdan oldin suyak, kekik va dafna barglarini olib tashlang va tashlang. Tayyorlangan suyuqlikni to'kib tashlang va bir necha daqiqa turishga qoldiring. Bu yog'ni tepaga olib chiqadi va uni olib tashlashga imkon beradi.

Men buni idishga solib, oshxona qog'ozining er -xotin varaqlarini yumshoq qilib qo'yaman. Ular yog'ni juda yaxshi so'rishadi. Suyakning yog'li bo'lishiga qarab, hammasini olib tashlash uchun 3-4 marta ketishi mumkin.

Yog'sizlangan suyuqlikni sho'rvaga qaytaring, kartoshkani qolgan go'shtga aralashtiring va bir hovuch mayda maydanoz aralashtiring. Taxminan 10 daqiqa davomida pechga qayting.

E'tibor bering, sous quyuqlashtirilmagan va agar siz quyultirilgan sosli pishiriq olsangiz, bu juda yaxshi bo'lishi mumkin, lekin bu irland styu emas!

Kechki ovqat plastinkasida bu mazali suyuqlik bilan shug'ullanishning ikki yo'li bor va ba'zi odamlar kartoshkaning bir qismini quyuqlash uchun maydalashadi, boshqalari uni oxirigacha qoldirib, keyin non bilan artishadi.


Irland güveç

Irlandiyalik mazali taom - Irlandiya taomlari uning tarkibi haqida Irlandiyada odamlar o'rtasida qizg'in munozarani keltirib chiqarishi mumkin. Ular retsept bo'yicha juda ko'p farq qiladi, lekin hamma ham go'sht har doim qo'zichoq (yoki qo'y) va piyoz va kartoshka bo'lishi kerakligi to'g'risida kelishib olindi.

Umumiy kelishuvga ko'ra, agar siz mol go'shti ishlatsangiz, Ginnesni yoki dahshat viskisini qo'shsangiz, bu boshqa narsa, uni xohlaganingizcha chaqiring, lekin uni irland taomlari deb atamang!

Shundan so'ng, narsalar boshqacha bo'ladi. Ko'p odamlar sabzi majburiy deb aytishadi (men ulardan biriman), boshqalar no'xat, sholg'om, parsnip yoki seldereyni qo'shadilar. Haqiqiy purist, marvarid arpasini o'z ichiga olishi kerakligini ta'kidlaydi, lekin bu hech bo'lmaganda hozirgi kunda odatiy bo'lmaydi.

Qo'zining eng yaxshi kesilgan go'shti emas, balki eng arzon go'shti ishlatiladi.

Bu oddiy, kambag'al odamlarning ovqatlari edi va bu ular uchun mavjud bo'lgan yagona kesim. Aslida, bu qo'y go'shti bo'lardi, lekin men bilaman, hozirda qo'y go'shti sotilishini tan oladigan qassob yo'q.

Qanday bo'lmasin, bu kesim yanada xushbo'yroq bo'ladi va pishirish vaqtining sekinlashishi go'shtning oxirgi idishda yumshoq erishini bildiradi.

Yuqoridagi rasm bugun kechki ovqatimizdan olingan va uni tayyorlash uchun quyidagi retsept ishlatilgan. Va bu juda mazali edi!

Tarkibi

  • 1 lb qo'zichoq elkasi, kub shaklida kesilgan
  • 3 ta o'rta yoki 4 ta katta kartoshka
  • 2 o'rta piyoz, taxminan tug'ralgan
  • Juda katta bo'laklarga bo'lingan 2 ta katta sabzi
  • 3 stakan stok
  • Kichik sariyog 'tugmasi
  • Yangi maydanoz
  • 2 dafna yaprog'i
  • Kekik novdasi
  • 1 qo'zichoq suyagi, qanchalik katta bo'lsa, shuncha yaxshi
  • Tuz va qalampir

Qo'zi suyagi ixtiyoriy, lekin juda ko'p lazzat qo'shadi. Bundan tashqari, u yog'ni qo'shadi, shuning uchun agar siz uni ishlatsangiz, bug'doyni berishdan oldin pishirish suyuqligini yog'dan tozalashingiz kerak bo'ladi, tafsilotlarni quyida ko'ring.

Tovuq yoki sabzavot bo'ladigan bo'lsa, qo'zichoq ideal. Agar siz uy qurilishi emas, balki kubikli kublardan foydalansangiz, tuzni tark eting – ular tuzda juda yuqori bo'ladi.

Sizga mahkam yopiladigan qopqoqli katta idish kerak bo'ladi. Pechni 375ºF ga oldindan qizdiring (190ºC/gaz belgisi 5).

Engil ovqat uchun 3-4 kishiga yetadi. Mazali sharbatni tozalash uchun yangi non rulonlari bilan xizmat qiling.

Usul

Sariyog'ini skovorodkada juda yuqori haroratda eritib oling va go'shtni qizarguncha qovuring, taxminan 3-5 daqiqa. Kastryulchaga o'tkazing. Piyozni bir skovorodkada taxminan bir -ikki daqiqa qovurayapmiz, qizarish boshlanishidan oldin ularni qozonga olib tashlang.

Qovurilgan idishning yarmini panga to'kib tashlang, olovni iloji boricha qizdiring va go'sht go'shti sharbatini olish uchun qozon qaynab ketganda panani qirib tashlang. Go'sht va piyozga har ikkala qismni to'kib tashlang, dafna yaprog'i, kekik va qo'zichoq suyagini qo'shing. Bir oz tuz va murch seping. Qopqoq bilan yoping va pechga taxminan 45 daqiqadan bir soatgacha qo'ying.

Shu vaqt ichida kartoshkani tozalang va o'rta kattalikdagi kartoshkani uch bo'lakka, kattasini 4 yoki 5 bo'lakka bo'ling.

Pishirgichni pechdan chiqarib oling. Sabzi qo'shing, go'sht bilan yaxshilab aralashtiring, so'ngra kartoshkani sho'rva ustiga qo'ying. Pechga qayting va yana 45 daqiqa pishirib, kartoshkaning pishirilganligini tekshirish orqali tekshiring.

Xizmat qilishdan oldin suyak, kekik va dafna barglarini olib tashlang va tashlang. Tayyorlangan suyuqlikni to'kib tashlang va bir necha daqiqa turishga qoldiring. Bu yog'ni tepaga olib chiqadi va uni olib tashlashga imkon beradi.

Men buni idishga solib, oshxona qog'ozining er -xotin varaqlarini yumshoq qilib qo'yaman. Ular yog'ni juda yaxshi so'rishadi. Suyakning yog'li bo'lishiga qarab, hammasini olib tashlash uchun 3-4 marta ketishi mumkin.

Yog'sizlangan suyuqlikni sho'rvaga qaytaring, kartoshkani qolgan go'shtga aralashtiring va bir hovuch mayda maydanoz aralashtiring. Taxminan 10 daqiqa davomida pechga qayting.

E'tibor bering, agar sos quyultirilgan bo'lsa, bu juda yaxshi bo'lishi mumkin, lekin bu irland styu emas!

Kechki ovqat plastinkasida bu mazali suyuqlik bilan shug'ullanishning ikki yo'li bor va ba'zi odamlar kartoshkaning bir qismini quyuqlash uchun maydalashadi, boshqalari uni oxirigacha qoldirib, keyin non bilan artishadi.


Irland güveç

Irlandiyalik mazali taom - Irlandiya taomlari uning tarkibi haqida Irlandiyada odamlar o'rtasida qizg'in munozarani keltirib chiqarishi mumkin. Ular retsept bo'yicha juda ko'p farq qiladi, lekin hamma ham go'sht har doim qo'zichoq (yoki qo'y) va piyoz va kartoshka bo'lishi kerakligi to'g'risida kelishib olindi.

Umumiy kelishuvga ko'ra, agar siz mol go'shti ishlatsangiz, Ginnesni yoki dahshat viskisini qo'shsangiz, bu boshqa narsa, uni xohlaganingizcha chaqiring, lekin uni irland taomlari deb atamang!

Shundan so'ng, narsalar boshqacha bo'ladi. Ko'p odamlar sabzi majburiy deb aytishadi (men ulardan biriman), boshqalar no'xat, sholg'om, parsnip yoki seldereyni qo'shadilar. Haqiqiy purist, marvarid arpasini o'z ichiga olishi kerakligini ta'kidlaydi, lekin bu hech bo'lmaganda hozirgi kunda odatiy bo'lmaydi.

Qo'zining eng yaxshi kesilgan go'shti emas, balki eng arzon go'shti ishlatiladi.

Bu oddiy, kambag'al odamlarning taomlari edi va ular uchun mavjud bo'lgan yagona kesim. Aslida, bu qo'y go'shti bo'lardi, lekin men bilaman, hozirda qo'y go'shti sotilishini tan oladigan qassob yo'q.

Qanday bo'lmasin, bu kesim yanada xushbo'yroq bo'ladi va pishirish vaqtining sekinlashishi go'shtning oxirgi taomda erib ketishini bildiradi.

Yuqoridagi rasm bugun kechki ovqatimizdan olingan va uni tayyorlash uchun quyidagi retsept ishlatilgan. Va bu juda mazali edi!

Tarkibi

  • 1 lb qo'zichoq elkasi, kub shaklida kesilgan
  • 3 ta o'rta yoki 4 ta katta kartoshka
  • 2 o'rta piyoz, taxminan tug'ralgan
  • Juda katta bo'laklarga bo'lingan 2 ta katta sabzi
  • 3 stakan stok
  • Kichik sariyog 'tugmasi
  • Yangi maydanoz
  • 2 dafna yaprog'i
  • Kekik novdasi
  • 1 qo'zichoq suyagi, qanchalik katta bo'lsa, shuncha yaxshi
  • Tuz va qalampir

Qo'zi suyagi ixtiyoriy, lekin juda ko'p lazzat qo'shadi. Bundan tashqari, u yog'ni qo'shadi, shuning uchun agar siz uni ishlatsangiz, bug'doyni berishdan oldin pishirish suyuqligini yog'dan tozalashingiz kerak bo'ladi, tafsilotlarni quyida ko'ring.

Tovuq yoki sabzavot bo'ladigan bo'lsa, qo'zichoq ideal. Agar siz uy qurilishi emas, balki kubikli kublardan foydalansangiz, tuzni tark eting – ular tuzda juda yuqori bo'ladi.

Sizga mahkam yopiladigan qopqoqli katta idish kerak bo'ladi. Pechni 375ºF ga oldindan qizdiring (190ºC/gaz belgisi 5).

Engil ovqat uchun 3-4 kishiga yetadi. Mazali sharbatni tozalash uchun yangi non rulonlari bilan xizmat qiling.

Usul

Sariyog'ini skovorodkada juda yuqori haroratda eritib oling va go'shtni qizarguncha qovuring, taxminan 3-5 daqiqa. Kastryulchaga o'tkazing. Piyozni bir skovorodkada taxminan bir -ikki daqiqa qovurayapmiz, qizarish boshlanishidan oldin ularni qozonga olib tashlang.

Qovurilgan idishning yarmini panga to'kib tashlang, olovni iloji boricha qizdiring va go'sht go'shti sharbatini olish uchun qozon qaynab ketganda panani qirib tashlang. Go'sht va piyozning har ikkala qismini ham to'kib tashlang, dafna yaprog'i, kekik va qo'zichoq suyagini qo'shing. Bir oz tuz va murch seping. Qopqoq bilan yoping va pechga taxminan 45 daqiqadan bir soatgacha qo'ying.

Shu vaqt ichida kartoshkani tozalang va o'rta kattalikdagi kartoshkani uch bo'lakka, kattasini 4 yoki 5 bo'lakka bo'ling.

Pishirgichni pechdan chiqarib oling. Sabzi qo'shing, go'sht bilan yaxshilab aralashtiring, so'ngra kartoshkani sho'rva ustiga qo'ying. Pechga qayting va yana 45 daqiqa pishirib, kartoshkaning pishirilganligini tekshirish orqali tekshiring.

Xizmat qilishdan oldin suyak, kekik va dafna barglarini olib tashlang va tashlang. Tayyorlangan suyuqlikni to'kib tashlang va bir necha daqiqa turishga qoldiring. Bu yog'ni tepaga olib chiqadi va uni olib tashlashga imkon beradi.

Men buni idishga solib, oshxona qog'ozining ikki barobar yuzasini yumshoq qilib qo'yaman. Ular yog'ni juda yaxshi so'rishadi. Suyakning yog'li bo'lishiga qarab, hammasini olib tashlash uchun 3-4 marta ketishi mumkin.

Yog'sizlangan suyuqlikni sho'rvaga qaytaring, kartoshkani qolgan go'shtga aralashtiring va bir hovuch mayda maydanoz aralashtiring. Taxminan 10 daqiqa davomida pechga qayting.

E'tibor bering, sous quyuqlashtirilmagan va agar siz quyultirilgan sosli pishiriq olsangiz, bu juda yaxshi bo'lishi mumkin, lekin bu irland styu emas!

Kechki ovqat plastinkasida bu mazali suyuqlik bilan shug'ullanishning ikki yo'li bor va kimdir kartoshkaning bir qismini quyuqlash uchun ichiga ezadi, boshqalari uni oxirigacha qoldirib, keyin non bilan artishadi.


Irland güveç

Irlandiyalik mazali taom - Irlandiya taomlari uning tarkibi haqida Irlandiyada odamlar o'rtasida qizg'in munozarani keltirib chiqarishi mumkin. Ular retsept bo'yicha juda ko'p farq qiladi, lekin hamma ham go'sht har doim qo'zichoq (yoki qo'y) va piyoz va kartoshka bo'lishi kerakligi to'g'risida kelishib olindi.

Umumiy kelishuvga ko'ra, agar siz mol go'shti ishlatsangiz, Ginnesni yoki dahshat viskisini qo'shsangiz, bu boshqa narsa, uni xohlaganingizcha chaqiring, lekin uni irland taomlari deb atamang!

Shundan so'ng, narsalar boshqacha bo'ladi. Ko'p odamlar sabzi majburiy deb aytishadi (men ulardan biriman), boshqalari ham bir yoki bir nechta no'xat, sholg'om, parsnip yoki selderey qo'shadi. Haqiqiy purist, marvarid arpasini o'z ichiga olishi kerakligini ta'kidlaydi, lekin bu hech bo'lmaganda hozirgi kunda odatiy bo'lmaydi.

Qo'zining eng yaxshi kesilgan go'shti emas, balki eng arzon go'shti ishlatiladi.

Bu oddiy, kambag'al odamlarning ovqatlari edi va bu ular uchun mavjud bo'lgan yagona kesim. Aslida, bu qo'y go'shti bo'lardi, lekin men bilaman, hozirda qo'y go'shti sotilishini tan oladigan qassob yo'q.

Qanday bo'lmasin, bu kesim yanada xushbo'yroq bo'ladi va pishirish vaqtining sekinlashishi go'shtning oxirgi idishda yumshoq erishini bildiradi.

Yuqoridagi rasm bugun kechki ovqatimizdan olingan va uni tayyorlash uchun quyidagi retsept ishlatilgan. Va bu juda mazali edi!

Tarkibi

  • 1 lb qo'zichoq elkasi, kub shaklida kesilgan
  • 3 ta o'rta yoki 4 ta katta kartoshka
  • 2 o'rta piyoz, taxminan tug'ralgan
  • Juda katta bo'laklarga bo'lingan 2 ta katta sabzi
  • 3 stakan stok
  • Kichik sariyog 'tugmasi
  • Yangi maydanoz
  • 2 dafna yaprog'i
  • Kekik novdasi
  • 1 qo'zichoq suyagi, qanchalik katta bo'lsa, shuncha yaxshi
  • Tuz va qalampir

Qo'zi suyagi ixtiyoriy, lekin juda ko'p lazzat qo'shadi. Bundan tashqari, u yog'ni qo'shadi, shuning uchun agar siz uni ishlatsangiz, bug'doyni berishdan oldin pishirish suyuqligini yog'dan tozalashingiz kerak bo'ladi, tafsilotlarni quyida ko'ring.

Tovuq yoki sabzavot bo'ladigan bo'lsa, qo'zichoq ideal. Agar siz uy qurilishi emas, balki kubikli kublardan foydalansangiz, tuzni tark eting – ular tuzda juda yuqori bo'ladi.

Sizga mahkam yopiladigan qopqoqli katta idish kerak bo'ladi. Pechni 375ºF ga oldindan qizdiring (190ºC/gaz belgisi 5).

Engil ovqat uchun 3-4 kishiga yetadi. Mazali sharbatni tozalash uchun yangi non rulonlari bilan xizmat qiling.

Usul

Sariyog'ini skovorodkada juda yuqori haroratda eritib oling va go'shtni qizarguncha qovuring, taxminan 3-5 daqiqa. Kastryulchaga o'tkazing. Piyozni bir skovorodkada taxminan bir -ikki daqiqa qovurayapmiz, qizarish boshlanishidan oldin ularni qozonga olib tashlang.

Qovurilgan idishning yarmini panga to'kib tashlang, olovni iloji boricha qizdiring va barcha go'sht sharbatlarini olish uchun idish qaynayotganda panani qirib tashlang. Go'sht va piyozga har ikkala qismni to'kib tashlang, dafna yaprog'i, kekik va qo'zichoq suyagini qo'shing. Bir oz tuz va murch seping. Qopqoq bilan yoping va pechga taxminan 45 daqiqadan bir soatgacha qo'ying.

Shu vaqt ichida kartoshkani tozalang va o'rta kattalikdagi kartoshkani uch bo'lakka, kattasini 4 yoki 5 bo'lakka bo'ling.

Pishirgichni pechdan chiqarib oling. Sabzi qo'shing, go'sht bilan yaxshilab aralashtiring, so'ngra kartoshkani sho'rva ustiga qo'ying. Pechga qayting va yana 45 daqiqa pishirib, kartoshkaning pishirilganligini tekshirish orqali tekshiring.

Xizmat qilishdan oldin suyak, kekik va dafna barglarini olib tashlang va tashlang. Tayyorlangan suyuqlikni to'kib tashlang va bir necha daqiqa turishga qoldiring. Bu yog'ni tepaga olib chiqadi va uni olib tashlashga imkon beradi.

Men buni idishga solib, oshxona qog'ozining er -xotin varaqlarini yumshoq qilib qo'yaman. Ular yog'ni juda yaxshi so'rishadi. Suyakning yog'li bo'lishiga qarab, hammasini olib tashlash uchun 3-4 marta ketishi mumkin.

Yog'sizlangan suyuqlikni sho'rvaga qaytaring, kartoshkani qolgan go'shtga aralashtiring va bir hovuch mayda maydanoz aralashtiring. Taxminan 10 daqiqa davomida pechga qayting.

E'tibor bering, sous quyuqlashtirilmagan va agar siz quyultirilgan sosli pishiriq olsangiz, bu juda yaxshi bo'lishi mumkin, lekin bu irland styu emas!

Kechki ovqat plastinkasida bu mazali suyuqlik bilan shug'ullanishning ikki yo'li bor va ba'zi odamlar kartoshkaning bir qismini quyuqlash uchun maydalashadi, boshqalari uni oxirigacha qoldirib, keyin non bilan artishadi.


Irland güveç

Irlandiyalik mazali taom - Irlandiya taomlari uning tarkibi haqida Irlandiyada odamlar o'rtasida qizg'in munozarani keltirib chiqarishi mumkin. Ular retsept bo'yicha juda ko'p farq qiladi, lekin hamma ham go'sht har doim qo'zichoq (yoki qo'y) va piyoz va kartoshka bo'lishi kerakligi to'g'risida kelishib olindi.

Umumiy kelishuvga ko'ra, agar siz mol go'shti ishlatsangiz, Ginnesni yoki dahshat viskisini qo'shsangiz, bu boshqa narsa, uni xohlaganingizcha chaqiring, lekin uni irland taomlari deb atamang!

Shundan so'ng, narsalar boshqacha bo'ladi. Ko'p odamlar sabzi majburiy deb aytishadi (men ulardan biriman), boshqalar no'xat, sholg'om, parsnip yoki seldereyni qo'shadilar. Haqiqiy purist, marvarid arpasini o'z ichiga olishi kerakligini ta'kidlaydi, lekin bu hech bo'lmaganda hozirgi kunda odatiy bo'lmaydi.

Qo'zining eng yaxshi kesilgan go'shti emas, balki eng arzon go'shti ishlatiladi.

Bu oddiy, kambag'al odamlarning taomlari edi va ular uchun mavjud bo'lgan yagona kesim. Aslida, bu qo'y go'shti bo'lardi, lekin men bilaman, hozirda qo'y go'shti sotilishini tan oladigan qassob yo'q.

Qanday bo'lmasin, bu kesim yanada xushbo'yroq bo'ladi va pishirish vaqtining sekinlashishi go'shtning oxirgi idishda yumshoq erishini bildiradi.

Yuqoridagi rasm bugun kechki ovqatimizdan olingan va uni tayyorlash uchun quyidagi retsept ishlatilgan. Va bu juda mazali edi!

Tarkibi

  • 1 lb qo'zichoq elkasi, kub shaklida kesilgan
  • 3 ta o'rta yoki 4 ta katta kartoshka
  • 2 o'rta piyoz, taxminan tug'ralgan
  • Juda katta bo'laklarga bo'lingan 2 ta katta sabzi
  • 3 stakan stok
  • Kichik sariyog 'tugmasi
  • Yangi maydanoz
  • 2 dafna yaprog'i
  • Kekik novdasi
  • 1 qo'zichoq suyagi, qanchalik katta bo'lsa, shuncha yaxshi
  • Tuz va qalampir

Qo'zi suyagi ixtiyoriy, lekin juda ko'p lazzat qo'shadi. Bundan tashqari, u yog'ni qo'shadi, shuning uchun agar siz uni ishlatsangiz, pishirishdan oldin pishirish suyuqligini yog'dan tozalashingiz kerak bo'ladi, tafsilotlarni quyida ko'ring.

Tovuq yoki sabzavot bo'ladigan bo'lsa, qo'zichoq ideal. Agar siz uy qurilishi emas, balki kubikli kublardan foydalansangiz, tuzni tark eting – ular tuzda juda yuqori bo'ladi.

Sizga mahkam yopiladigan qopqoqli katta idish kerak bo'ladi. Pechni 375ºF ga oldindan qizdiring (190ºC/gaz belgisi 5).

Engil ovqat uchun 3-4 kishiga yetadi. Mazali sharbatni tozalash uchun yangi non rulonlari bilan xizmat qiling.

Usul

Sariyog'ini skovorodkada juda yuqori haroratda eritib oling va go'shtni qizarguncha qovuring, taxminan 3-5 daqiqa. Kastryulchaga o'tkazing. Piyozni bir skovorodkada taxminan bir -ikki daqiqa qovurayapmiz, qizarish boshlanishidan oldin ularni qozonga olib tashlang.

Qovurilgan idishning yarmini panga to'kib tashlang, olovni iloji boricha qizdiring va barcha go'sht sharbatlarini olish uchun idish qaynayotganda panani qirib tashlang. Go'sht va piyozning har ikkala qismini ham to'kib tashlang, dafna yaprog'i, kekik va qo'zichoq suyagini qo'shing. Bir oz tuz va murch seping. Qopqoq bilan yoping va pechga taxminan 45 daqiqadan bir soatgacha qo'ying.

Shu vaqt ichida kartoshkani tozalang va o'rta kattalikdagi kartoshkani uch bo'lakka, kattasini 4 yoki 5 bo'lakka bo'ling.

Qovurilgan idishni pechdan chiqarib oling. Sabzi qo'shing, go'sht bilan yaxshilab aralashtiring, so'ngra kartoshkani sho'rva ustiga qo'ying. Pechga qayting va yana 45 daqiqa pishirib, kartoshkaning pishirilganligini tekshirish orqali amalga oshirilganligini tekshiring.

Xizmat qilishdan oldin suyak, kekik va dafna barglarini olib tashlang va tashlang. Tayyorlangan suyuqlikni to'kib tashlang va bir necha daqiqa turishga qoldiring. Bu yog'ni tepaga olib chiqadi va uni olib tashlashga imkon beradi.

Men buni idishga solib, oshxona qog'ozining ikki barobar yuzasini yumshoq qilib qo'yaman. Ular yog'ni juda yaxshi so'rishadi. Suyakning yog'li bo'lishiga qarab, hammasini olib tashlash uchun 3-4 marta ketishi mumkin.

Yog'sizlangan suyuqlikni sho'rvaga qaytaring, kartoshkani qolgan go'shtga aralashtiring va bir hovuch mayda maydanoz aralashtiring. Taxminan 10 daqiqa davomida pechga qayting.

E'tibor bering, agar sos quyultirilgan bo'lsa, bu juda yaxshi bo'lishi mumkin, lekin bu irland styu emas!

Kechki ovqat plastinkasida bu mazali suyuqlik bilan shug'ullanishning ikki yo'li bor va ba'zi odamlar kartoshkaning bir qismini quyuqlash uchun maydalashadi, boshqalari uni oxirigacha qoldirib, keyin non bilan artishadi.


Irland güveç

Irlandiyalik mazali taom - Irlandiya taomlari uning tarkibi haqida Irlandiyada odamlar o'rtasida qizg'in munozarani keltirib chiqarishi mumkin. Ular retsept bo'yicha juda ko'p farq qiladi, lekin hamma ham go'sht har doim qo'zichoq (yoki qo'y) va piyoz va kartoshka bo'lishi kerakligi to'g'risida kelishib olindi.

Umumiy kelishuvga ko'ra, agar siz mol go'shti ishlatsangiz, Ginnesni yoki dahshat viskisini qo'shsangiz, bu boshqa narsa, uni xohlaganingizcha chaqiring, lekin uni irland taomlari deb atamang!

Shundan so'ng, narsalar boshqacha bo'ladi. Ko'p odamlar sabzi majburiy deb aytishadi (men ulardan biriman), boshqalar no'xat, sholg'om, parsnip yoki seldereyni qo'shadilar. Haqiqiy purist, marvarid arpasini o'z ichiga olishi kerakligini ta'kidlaydi, lekin bu hech bo'lmaganda hozirgi kunda odatiy bo'lmaydi.

Qo'zining eng yaxshi kesilgan go'shti emas, balki eng arzon go'shti ishlatiladi.

Bu oddiy, kambag'al odamlarning taomlari edi va ular uchun mavjud bo'lgan yagona kesim. Aslida, bu qo'y go'shti bo'lardi, lekin men bilaman, hozirda qo'y go'shti sotilishini tan oladigan qassob yo'q.

Qanday bo'lmasin, bu kesim yanada xushbo'yroq bo'ladi va pishirish vaqtining sekinlashishi go'shtning oxirgi taomda erib ketishini bildiradi.

Yuqoridagi rasm bugun kechki ovqatimizdan olingan va uni tayyorlash uchun quyidagi retsept ishlatilgan. Va bu juda mazali edi!

Tarkibi

  • 1 lb qo'zichoq elkasi, kub shaklida kesilgan
  • 3 ta o'rta yoki 4 ta katta kartoshka
  • 2 o'rta piyoz, taxminan tug'ralgan
  • Juda katta bo'laklarga bo'lingan 2 ta katta sabzi
  • 3 stakan stok
  • Kichik sariyog 'tugmasi
  • Yangi maydanoz
  • 2 dafna yaprog'i
  • Kekik novdasi
  • 1 qo'zichoq suyagi, qanchalik katta bo'lsa, shuncha yaxshi
  • Tuz va qalampir

Qo'zi suyagi ixtiyoriy, lekin juda ko'p lazzat qo'shadi. Bundan tashqari, u yog'ni qo'shadi, shuning uchun agar siz uni ishlatsangiz, pishirishdan oldin pishirish suyuqligini yog'dan tozalashingiz kerak bo'ladi, tafsilotlarni quyida ko'ring.

Tovuq yoki sabzavot bo'ladigan bo'lsa, qo'zichoq ideal. Agar siz uy qurilishi emas, balki kubikli kublardan foydalansangiz, tuzni tark eting – ular tuzda juda yuqori bo'ladi.

Sizga mahkam yopiladigan qopqoqli katta idish kerak bo'ladi. Pechni 375ºF ga oldindan qizdiring (190ºC/gaz belgisi 5).

Engil ovqat uchun 3-4 kishiga yetadi. Mazali sharbatni tozalash uchun yangi non rulonlari bilan xizmat qiling.

Usul

Sariyog'ini skovorodkada juda yuqori haroratda eritib oling va go'shtni qizarguncha qovuring, taxminan 3-5 daqiqa. Kastryulchaga o'tkazing. Piyozni bir skovorodkada taxminan bir -ikki daqiqa qovurayapmiz, qizarish boshlanishidan oldin ularni qozonga olib tashlang.

Qovurilgan idishning yarmini panga to'kib tashlang, olovni iloji boricha qizdiring va barcha go'sht sharbatlarini olish uchun idish qaynayotganda panani qirib tashlang. Go'sht va piyozning har ikkala qismini ham to'kib tashlang, dafna yaprog'i, kekik va qo'zichoq suyagini qo'shing. Bir oz tuz va murch seping. Qopqoq bilan yoping va pechga taxminan 45 daqiqadan bir soatgacha qo'ying.

Shu vaqt ichida kartoshkani tozalang va o'rta kattalikdagi kartoshkani uch bo'lakka, kattasini 4 yoki 5 bo'lakka bo'ling.

Pishirgichni pechdan chiqarib oling. Sabzi qo'shing, go'sht bilan yaxshilab aralashtiring, so'ngra kartoshkani sho'rva ustiga qo'ying. Pechga qayting va yana 45 daqiqa pishirib, kartoshkaning pishirilganligini tekshirish orqali tekshiring.

Xizmat qilishdan oldin suyak, kekik va dafna barglarini olib tashlang va tashlang. Tayyorlangan suyuqlikni to'kib tashlang va bir necha daqiqa turishga qoldiring. Bu yog'ni tepaga olib chiqadi va uni olib tashlashga imkon beradi.

Men buni idishga solib, oshxona qog'ozining er -xotin varaqlarini yumshoq qilib qo'yaman. Ular yog'ni juda yaxshi so'rishadi. Suyakning yog'li bo'lishiga qarab, hammasini olib tashlash uchun 3-4 marta ketishi mumkin.

Yog'sizlangan suyuqlikni sho'rvaga qaytaring, kartoshkani qolgan go'shtga aralashtiring va bir hovuch mayda maydanoz aralashtiring. Taxminan 10 daqiqa davomida pechga qayting.

E'tibor bering, sous quyuqlashtirilmagan va agar siz quyultirilgan sosli pishiriq olsangiz, bu juda yaxshi bo'lishi mumkin, lekin bu irland styu emas!

Kechki ovqat plastinkasida bu mazali suyuqlik bilan shug'ullanishning ikki yo'li bor va kimdir kartoshkaning bir qismini quyuqlash uchun ichiga ezadi, boshqalari uni oxirigacha qoldirib, keyin non bilan artishadi.


Irland güveç

Irlandiyalik mazali taom - Irlandiya taomlari uning tarkibi haqida Irlandiyada odamlar o'rtasida qizg'in munozarani keltirib chiqarishi mumkin. Ular retsept bo'yicha juda ko'p farq qiladi, lekin hamma ham go'sht har doim qo'zichoq (yoki qo'y) va piyoz va kartoshka bo'lishi kerakligi to'g'risida kelishib olindi.

Umumiy kelishuvga ko'ra, agar siz mol go'shti ishlatsangiz, Ginnesni yoki dahshat viskisini qo'shsangiz, bu boshqa narsa, uni xohlaganingizcha chaqiring, lekin uni irland taomlari deb atamang!

Shundan so'ng, narsalar boshqacha bo'ladi. Ko'p odamlar sabzi majburiy deb aytishadi (men ulardan biriman), boshqalar no'xat, sholg'om, parsnip yoki seldereyni qo'shadilar. Haqiqiy purist, marvarid arpasini o'z ichiga olishi kerakligini ta'kidlaydi, lekin bu hech bo'lmaganda hozirgi kunda odatiy bo'lmaydi.

Qo'zining eng yaxshi kesilgan go'shti emas, balki eng arzon go'shti ishlatiladi.

Bu oddiy, kambag'al odamlarning taomlari edi va ular uchun mavjud bo'lgan yagona kesim. Aslida, bu qo'y go'shti bo'lardi, lekin men bilaman, hozirda qo'y go'shti sotilishini tan oladigan qassob yo'q.

Qanday bo'lmasin, bu kesim yanada xushbo'yroq bo'ladi va pishirish vaqtining sekinlashishi go'shtning oxirgi idishda yumshoq erishini bildiradi.

Yuqoridagi rasm bugun kechki ovqatimizdan olingan va uni tayyorlash uchun quyidagi retsept ishlatilgan. Va bu juda mazali edi!

Tarkibi

  • 1 lb qo'zichoq elkasi, kub shaklida kesilgan
  • 3 ta o'rta yoki 4 ta katta kartoshka
  • 2 o'rta piyoz, taxminan tug'ralgan
  • Juda katta bo'laklarga bo'lingan 2 ta katta sabzi
  • 3 stakan stok
  • Kichik sariyog 'tugmasi
  • Yangi maydanoz
  • 2 dafna yaprog'i
  • Kekik novdasi
  • 1 qo'zichoq suyagi, qanchalik katta bo'lsa, shuncha yaxshi
  • Tuz va qalampir

Qo'zi suyagi ixtiyoriy, lekin juda ko'p lazzat qo'shadi. Bundan tashqari, u yog'ni qo'shadi, shuning uchun agar siz uni ishlatsangiz, pishirishdan oldin pishirish suyuqligini yog'dan tozalashingiz kerak bo'ladi, tafsilotlarni quyida ko'ring.

Tovuq yoki sabzavot bo'ladigan bo'lsa, qo'zichoq ideal. Agar siz uy qurilishi emas, balki kubikli kublardan foydalansangiz, tuzni tark eting – ular tuzda juda yuqori bo'ladi.

Sizga mahkam yopiladigan qopqoqli katta idish kerak bo'ladi. Pechni 375ºF ga oldindan qizdiring (190ºC/gaz belgisi 5).

Engil ovqat uchun 3-4 kishiga yetadi. Mazali sharbatni tozalash uchun yangi non rulonlari bilan xizmat qiling.

Usul

Sariyog'ini skovorodkada juda yuqori haroratda eritib oling va go'shtni qizarguncha qovuring, taxminan 3-5 daqiqa. Kastryulchaga o'tkazing. Piyozni bir skovorodkada taxminan bir -ikki daqiqa qovurayapmiz, qizarish boshlanishidan oldin ularni qozonga olib tashlang.

Qovurilgan idishning yarmini panga to'kib tashlang, olovni iloji boricha qizdiring va go'sht go'shti sharbatini olish uchun qozon qaynab ketganda panani qirib tashlang. Go'sht va piyozning har ikkala qismini ham to'kib tashlang, dafna yaprog'i, kekik va qo'zichoq suyagini qo'shing. Bir oz tuz va murch seping. Qopqoq bilan yoping va pechga taxminan 45 daqiqadan bir soatgacha qo'ying.

Shu vaqt ichida kartoshkani tozalang va o'rta kattalikdagi kartoshkani uch bo'lakka, kattasini 4 yoki 5 bo'lakka bo'ling.

Qovurilgan idishni pechdan chiqarib oling. Sabzi qo'shing, go'sht bilan yaxshilab aralashtiring, so'ngra kartoshkani sho'rva ustiga qo'ying. Pechga qayting va yana 45 daqiqa pishirib, kartoshkaning pishirilganligini tekshirish orqali amalga oshirilganligini tekshiring.

Xizmat qilishdan oldin suyak, kekik va dafna barglarini olib tashlang va tashlang. Tayyorlangan suyuqlikni to'kib tashlang va bir necha daqiqa turishga qoldiring. Bu yog'ni tepaga olib chiqadi va uni olib tashlashga imkon beradi.

Men buni idishga solib, oshxona qog'ozining ikki barobar yuzasini yumshoq qilib qo'yaman. Ular yog'ni juda yaxshi so'rishadi. Suyakning yog'li bo'lishiga qarab, hammasini olib tashlash uchun 3-4 marta ketishi mumkin.

Yog'sizlangan suyuqlikni sho'rvaga qaytaring, kartoshkani qolgan go'shtga aralashtiring va bir hovuch mayda maydanoz aralashtiring. Taxminan 10 daqiqa davomida pechga qayting.

E'tibor bering, sous quyuqlashtirilmagan va agar siz quyultirilgan sosli pishiriq olsangiz, bu juda yaxshi bo'lishi mumkin, lekin bu irland styu emas!

Kechki ovqat plastinkasida bu mazali suyuqlik bilan shug'ullanishning ikki yo'li bor va ba'zi odamlar kartoshkaning bir qismini quyuqlash uchun maydalashadi, boshqalari uni oxirigacha qoldirib, keyin non bilan artishadi.


Irland güveç

Irlandiyalik mazali taom - Irlandiya taomlari uning tarkibi haqida Irlandiyada odamlar o'rtasida qizg'in munozarani keltirib chiqarishi mumkin. Ular retsept bo'yicha juda ko'p farq qiladi, lekin hamma ham go'sht har doim qo'zichoq (yoki qo'y) va piyoz va kartoshka bo'lishi kerakligi to'g'risida kelishib olindi.

Umumiy kelishuvga ko'ra, agar siz mol go'shti ishlatsangiz, Ginnesni yoki dahshat viskisini qo'shsangiz, bu boshqa narsa, uni xohlaganingizcha chaqiring, lekin uni irland taomlari deb atamang!

Shundan so'ng, narsalar farq qiladi. Ko'p odamlar sabzi majburiy deb aytishadi (men ulardan biriman), boshqalar no'xat, sholg'om, parsnip yoki seldereyni qo'shadilar. Haqiqiy purist, marvarid arpasini o'z ichiga olishi kerakligini ta'kidlaydi, lekin bu hech bo'lmaganda hozirgi kunda odatiy bo'lmaydi.

Qo'zining eng yaxshi kesilgan go'shti emas, balki eng arzon go'shti ishlatiladi.

Bu oddiy, kambag'al odamlarning taomlari edi va ular uchun mavjud bo'lgan yagona kesim. Aslida, bu qo'y go'shti bo'lardi, lekin men bilaman, hozirda qo'y go'shti sotilishini tan oladigan qassob yo'q.

Qanday bo'lmasin, bu kesim yanada xushbo'yroq bo'ladi va pishirishning sekin, uzoq davom etishi go'shtni oxirgi idishda erib ketishini bildiradi.

Yuqoridagi rasm bugun kechki ovqatimizdan olingan va uni tayyorlash uchun quyidagi retsept ishlatilgan. Va bu juda mazali edi!

Tarkibi

  • 1 lb qo'zichoq elkasi, kub shaklida kesilgan
  • 3 ta o'rta yoki 4 ta katta kartoshka
  • 2 o'rta piyoz, taxminan tug'ralgan
  • Juda katta bo'laklarga bo'lingan 2 ta katta sabzi
  • 3 stakan stok
  • Kichik sariyog 'tugmasi
  • Yangi maydanoz
  • 2 dafna yaprog'i
  • Kekik novdasi
  • 1 lamb bone, the larger the better
  • Tuz va qalampir

The lamb bone is optional, but does add a lot of flavour. It also adds fat, so if you use it you will need to de-fat the cooking liquid before you serve the stew, see below for details.

For the stock, chicken or vegetable will do, lamb is ideal. If you are using stock cubes rather than home-made stock, leave out the salt when seasoning – they tend to be very high in salt already.

You will need a large casserole dish with a tight fitting lid. Preheat the oven to 375ºF (190ºC/Gas Mark 5).

Makes enough for 3-4 people for a light meal. Serve with fresh bread rolls to mop up the delicious juice.

Usul

Melt the butter in a pan over a fairly high temperature and fry the meat until it is browned all over, about 3-5 minutes. Transfer to the casserole. Fry the onions on the same pan for about a minute or two, remove them to the casserole just before they start to brown.

Pour half the stock into the pan, turn the heat up as high as it will go and scrape the pan as the stock boils to get all the meat juices. Pour both portions of stock over the meat and onions, add the bay leaves, the thyme and the lamb bone. Season with a little salt and pepper. Cover and put in the oven for about 45 minutes to one hour.

Meanwhile, peel the potatoes and cut medium sized potatoes into three pieces, large ones into 4 or 5 pieces.

Remove the stew from the oven. Add the carrots, mixing them in well with the meat, then lay the potatoes over the top of the stew. Return to the oven and cook for another 45 minutes or so – check whether it is done by testing if the potatoes are cooked through.

Before serving, remove and discard the bone, the thyme and the bay leaves. Pour off the cooking liquid and leave to stand for a few minutes. This will bring the fat to the top and allow you to remove it.

I do this by putting it in a bowl and laying double sheets of kitchen paper gently on the surface. They soak up the fat very well. It may take 3-4 goes to get it all away, depending on how fatty the bone was.

Return the defatted liquid to the stew, mix the potatoes into the rest of the stew and stir in a handful of roughly chopped parsley. Return to the oven for about 10 minutes.

Note that the sauce is not thickened – if you get a stew with a thickened sauce, it may be very nice but it’s not Irish Stew!

There are two ways people deal with this delicious liquid on their dinner plate – some people mash some of the potato into it to thicken it, others leave it till the end and then mop it up with some bread.


Irish Stew

The quintessential Irish dish, Irish stew can provoke heated discussion among people in Ireland about its ingredients. They do vary a lot from recipe to recipe, but all are agreed that the meat is always lamb (or mutton) and there must be onions and potatoes.

There is also general agreement that if you use beef, add Guinness or, horror of horrors, whiskey, it is something else – call it what you will, but don’t call it Irish stew!

After that things diverge. Most people say that carrots are a must (I am one of them), others also add one or more of peas, turnip, parsnip or celery. The real purist will insist it must also contain pearl barley, but this would not be common nowadays at least.

The meat used is not the best cuts of lamb, but the cheaper ones.

This was the food of the ordinary, poor, people and those are the only cuts they would have had available. In fact originally it would have been mutton, but there is no butcher I know who will admit to selling mutton these days.

In any case these cuts are more flavourful, and the long, slow cooking time means that the meat is meltingly tender in the final dish.

The image just above was taken of our dinner this evening, and the recipe below is the one used to make it. And very delicious it was too!

Tarkibi

  • 1 lb lamb shoulder, cut into cubes
  • 3 medium or 4 large potatoes
  • 2 medium onions, roughly chopped
  • 2 large carrots, cut into quite thick pieces
  • 3 cups stock
  • Small knob of butter
  • Yangi maydanoz
  • 2 Bay leaves
  • Sprig of Thyme
  • 1 lamb bone, the larger the better
  • Tuz va qalampir

The lamb bone is optional, but does add a lot of flavour. It also adds fat, so if you use it you will need to de-fat the cooking liquid before you serve the stew, see below for details.

For the stock, chicken or vegetable will do, lamb is ideal. If you are using stock cubes rather than home-made stock, leave out the salt when seasoning – they tend to be very high in salt already.

You will need a large casserole dish with a tight fitting lid. Preheat the oven to 375ºF (190ºC/Gas Mark 5).

Makes enough for 3-4 people for a light meal. Serve with fresh bread rolls to mop up the delicious juice.

Usul

Melt the butter in a pan over a fairly high temperature and fry the meat until it is browned all over, about 3-5 minutes. Transfer to the casserole. Fry the onions on the same pan for about a minute or two, remove them to the casserole just before they start to brown.

Pour half the stock into the pan, turn the heat up as high as it will go and scrape the pan as the stock boils to get all the meat juices. Pour both portions of stock over the meat and onions, add the bay leaves, the thyme and the lamb bone. Season with a little salt and pepper. Cover and put in the oven for about 45 minutes to one hour.

Meanwhile, peel the potatoes and cut medium sized potatoes into three pieces, large ones into 4 or 5 pieces.

Remove the stew from the oven. Add the carrots, mixing them in well with the meat, then lay the potatoes over the top of the stew. Return to the oven and cook for another 45 minutes or so – check whether it is done by testing if the potatoes are cooked through.

Before serving, remove and discard the bone, the thyme and the bay leaves. Pour off the cooking liquid and leave to stand for a few minutes. This will bring the fat to the top and allow you to remove it.

I do this by putting it in a bowl and laying double sheets of kitchen paper gently on the surface. They soak up the fat very well. It may take 3-4 goes to get it all away, depending on how fatty the bone was.

Return the defatted liquid to the stew, mix the potatoes into the rest of the stew and stir in a handful of roughly chopped parsley. Return to the oven for about 10 minutes.

Note that the sauce is not thickened – if you get a stew with a thickened sauce, it may be very nice but it’s not Irish Stew!

There are two ways people deal with this delicious liquid on their dinner plate – some people mash some of the potato into it to thicken it, others leave it till the end and then mop it up with some bread.


Irish Stew

The quintessential Irish dish, Irish stew can provoke heated discussion among people in Ireland about its ingredients. They do vary a lot from recipe to recipe, but all are agreed that the meat is always lamb (or mutton) and there must be onions and potatoes.

There is also general agreement that if you use beef, add Guinness or, horror of horrors, whiskey, it is something else – call it what you will, but don’t call it Irish stew!

After that things diverge. Most people say that carrots are a must (I am one of them), others also add one or more of peas, turnip, parsnip or celery. The real purist will insist it must also contain pearl barley, but this would not be common nowadays at least.

The meat used is not the best cuts of lamb, but the cheaper ones.

This was the food of the ordinary, poor, people and those are the only cuts they would have had available. In fact originally it would have been mutton, but there is no butcher I know who will admit to selling mutton these days.

In any case these cuts are more flavourful, and the long, slow cooking time means that the meat is meltingly tender in the final dish.

The image just above was taken of our dinner this evening, and the recipe below is the one used to make it. And very delicious it was too!

Tarkibi

  • 1 lb lamb shoulder, cut into cubes
  • 3 medium or 4 large potatoes
  • 2 medium onions, roughly chopped
  • 2 large carrots, cut into quite thick pieces
  • 3 cups stock
  • Small knob of butter
  • Yangi maydanoz
  • 2 Bay leaves
  • Sprig of Thyme
  • 1 lamb bone, the larger the better
  • Tuz va qalampir

The lamb bone is optional, but does add a lot of flavour. It also adds fat, so if you use it you will need to de-fat the cooking liquid before you serve the stew, see below for details.

For the stock, chicken or vegetable will do, lamb is ideal. If you are using stock cubes rather than home-made stock, leave out the salt when seasoning – they tend to be very high in salt already.

You will need a large casserole dish with a tight fitting lid. Preheat the oven to 375ºF (190ºC/Gas Mark 5).

Makes enough for 3-4 people for a light meal. Serve with fresh bread rolls to mop up the delicious juice.

Usul

Melt the butter in a pan over a fairly high temperature and fry the meat until it is browned all over, about 3-5 minutes. Transfer to the casserole. Fry the onions on the same pan for about a minute or two, remove them to the casserole just before they start to brown.

Pour half the stock into the pan, turn the heat up as high as it will go and scrape the pan as the stock boils to get all the meat juices. Pour both portions of stock over the meat and onions, add the bay leaves, the thyme and the lamb bone. Season with a little salt and pepper. Cover and put in the oven for about 45 minutes to one hour.

Meanwhile, peel the potatoes and cut medium sized potatoes into three pieces, large ones into 4 or 5 pieces.

Remove the stew from the oven. Add the carrots, mixing them in well with the meat, then lay the potatoes over the top of the stew. Return to the oven and cook for another 45 minutes or so – check whether it is done by testing if the potatoes are cooked through.

Before serving, remove and discard the bone, the thyme and the bay leaves. Pour off the cooking liquid and leave to stand for a few minutes. This will bring the fat to the top and allow you to remove it.

I do this by putting it in a bowl and laying double sheets of kitchen paper gently on the surface. They soak up the fat very well. It may take 3-4 goes to get it all away, depending on how fatty the bone was.

Return the defatted liquid to the stew, mix the potatoes into the rest of the stew and stir in a handful of roughly chopped parsley. Return to the oven for about 10 minutes.

Note that the sauce is not thickened – if you get a stew with a thickened sauce, it may be very nice but it’s not Irish Stew!

There are two ways people deal with this delicious liquid on their dinner plate – some people mash some of the potato into it to thicken it, others leave it till the end and then mop it up with some bread.


Videoni tomosha qiling: ZEBINISO HOLIQOVA TEZ FURSATDA OZIB GOZALLASHDI MASHAALLAH #shorts (Avgust 2022).