Eng yangi retseptlar

Yovvoyi cho'chqa biftek

Yovvoyi cho'chqa biftek



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Buning uchun barcha ingredientlar dog ' idishga soling va aralashtiring.

Go'shtni sovuq suv bilan yuvib tashlang va ziravorlar aralashmasiga soling.

Idishni keyingi kungacha qopqoq yoki folga bilan yoping.

Ertasi kuni biz go'shtni o'lja (marinaddan) olib, sovuq suv bilan yuvamiz va qog'oz oshxona sochiq bilan quritamiz.

Biz sabzavotlarni tozalaymiz, yuvamiz va dumaloq, baliq piyozi va tozalangan pomidorni kesib tashlaymiz, mayda kubiklarga kesib tashlaymiz.

Alohida-alohida, 4 litrli yirtqichlardan, cho'chqa yog'i yoki yog'ni qizdiring va go'shtni ikki tomondan qovuring.

Har tomondan taxminan 4 daqiqa qovuring.

Qovurishga qo'shing: sabzi, maydanoz va piyoz.

Biz ularni ochiq jigarrang ranggacha qovuramiz.

Kekik, marjoram va bibariyani mayda maydalab, boshqalar bilan qovurishga qo'shing.

Keyin pomidor qo'shing va suyuqlikning to'rtdan uch qismi idishdan tushguncha qaynatiladi.

Sharob qo'shing va qaynab ketganda ta'mga 1-1,5 litr suv, tuz qo'shing va go'sht yumshoq bo'lgunga qadar taxminan bir soat qaynatiladi.

Biz go'shtni plastinkaga chiqaramiz, sabzavotlarni tortamiz va hosil bo'lgan sharbatni yana idishga solamiz, go'shtni yana qaynatishga qo'yamiz.

1/2 osh qoshiq kraxmal yoki oq unni qaymoq bilan suyultiring va idishning tarkibiga to'kib tashlang va qaynab ketguncha bo'lak bo'lmasligi uchun tezda aralashtiring.

Biz panning ostidagi olovni o'chiramiz va unga xizmat qilishimiz mumkin: kartoshka pyuresi, sho'rva, qaynatilgan guruch yoki xohlagan garnitur va mavsumiy salat.

Men xizmat qildim: spattsle va qo'ziqorinli garnitur.





Go'shtga asoslangan to'g'ri sharobni qanday tanlaysiz?

Biz oilamiz va do'stlarimizga taassurot qoldirmoqchi bo'lgan taomni taklif qilsak, qanday tanlashni bilishimiz kerak to'g'ri sharob biz xizmat qiladigan go'shtli taomlarga bog'liq. Biroq, bunday bilim nafaqat taomni o'zimiz tayyorlaganimizda, balki restoranda maxsus taomlar bilan shug'ullanganimizda ham foydali bo'ladi.

Agar siz har doim usta oshpazlar go'shtni sharob bilan qanday solishtirishini qiziqtirgan bo'lsangiz, bugun ularning sirlarini bilib olaylik!

  • Parrandachilik (tovuq, kurka): quruq yoki yarim quruq oq vinolar (Sauvingnon Blan, Chardonnay yoki Pinot Noir)
  • O'rdak yoki g'oz go'shti: o'rta bo'yli qizil sharob (Pinot Noir)
  • Soslar yoki sabzavotlar bilan pishirilgan parranda go'shti: och qizil sharob (Pinot Noir, Merlot, Fetească Neagră)
  • Yog'siz cho'chqa go'shti (panjara qilingan): och qizil vinolar (Fetească Neagră, Pinot Noir)
  • Soslar bilan pishirilgan cho'chqa go'shti: o'rta bo'yli quruq yoki yarim quruq qizil vinolar (Kabernet Franki, ba'zi Pinot Noir navlari)
  • Kam yog'li mol go'shti: quruq yoki yarim quruq engil yoki o'rta darajali kislotali kislotali qizil sharob (Merlot, Fetească Neagră, Cabernet)
  • Qo'zi go'shti: engil, mevali qizil vinolar (Pinot Noir)
  • Go'sht va o'yinga tayyorgarlik: o'rta yoki to'la qizil vinolar, taninli, mustahkam yoki keksa qizil vinolar, guldastali (Cabernet Sauvignon, Fetească Neagră, Bordo)
  • Baliq va dengiz mahsulotlari: quruq yoki yarim quruq, engil, yosh oq vinolar (Riesling, Sauvignon Blanc, Muscat Ottonel yoki engil atirgul)

Bular dengizda bo'lardi umumiy qoidalar go'shtni vino bilan solishtirish. Ammo keling, kichik tafsilotlarga to'xtalib, bir nechtasini ko'rib chiqaylik foydali maslahatlar va fokuslar Siz chindan ham ta'sirli taom tayyorlaganingizda, unga murojaat qilishingiz mumkin.

Ovqatlanishdan oldin atirlar tepsisi

Bunday plastinada siz xizmat qilishingiz mumkin xom quritilgan go'sht preparatlari, sut mahsulotlari, pishiriq, to'ldirilgan sabzavotlar va boshqalar. Bunday taom uchun siz ta'm va to'qimalarning kombinatsiyasiga mos keladigan quruq atirgulni yoki quruq yoki yarim quruq oq sharobni tanlashingiz mumkin.

Achchiq ovqat

Achchiq biftek yoki achchiq sosli idish kamroq alkogolli sharob bilan yaxshi ketadi (masalan, Riesling).

Og'irroq yoki semizroq go'shtli idishlar (kolbasa, sarmel, sho'rva, sousli idishlar va boshqalar)

Bunday idishlar uchun quruq yoki yarim quruq tanin va biriktiruvchi qizil sharobni tanlang (masalan, Cabernet Sauvignon).

Oxirgi maslahat sifatida, mutaxassislar sharobni unga mos keltirishni maslahat berishadi eng ko'zga ko'ringan element idishdan:

  • Tayyorgarlikning asosiy jihati, albatta, asosiy tarkibiy qism emas (go'sht), lekin uni tayyorlash turi (qovurilgan, pishirilgan, qaynatilgan va hokazo), siz ishlatadigan ziravorlar, siz tanlagan sos yoki garnitur bo'lishi mumkin.
  • Tovoq, panjara yoki o'choq, kartoshka yoki qo'ziqorinli boy sosdan olingan kengroq, karamellangan va kiruvchi aromalar, masalan, och qizil va mayin sharob bilan, tovuq ko'kragi yoki sabzavotli qaynatilgan yoki qovurilgan baliq. limon va yangi xushbo'y o'tlar bilan yangi qaymoqli sous yangi sovuq oq sharobni talab qiladi.
  • Sosli xushbo'y o'yin og'ir qizil sharobni talab qiladi, xom quritilgan ovqatlar esa engilroq qizil sharob bilan yaxshi ketadi.

Eng muhimi, taom va sharobning lazzatlari yoqimli tarzda kontrast va bir -birini boyitadi.

Go'shtni sharob bilan qanday solishtirish mumkin? Biz bilan baham ko'rmoqchi bo'lgan boshqa fokuslardan foydalanasizmi?


O'yin go'shtining ta'mi nimaga o'xshaydi?

O'yin go'shti o'ziga xos ta'mga ega. Kiyikning ta'mi yanada nozik, masalan, shirinroq, kiyikning ta'mi esa qattiqroq. Yovvoyi cho'chqaning ta'mi cho'chqa go'shtiga o'xshaydi, lekin u yanada mazali bo'ladi, tuyaqush yoki bizon esa ancha mazali go'shtga ega, garchi tuzilishi bo'yicha u mol go'shtiga o'xshaydi. O'yin go'shti yog'siz, yog'i past, shuning uchun u o'ziga xos ta'mga ega.

Siz bilishingiz kerak bo'lgan narsa shundaki, hech kim xom o'yin go'shtini yemaydi, shuning uchun ham uyda tayyorlangan yoki tijoratda sotib olingan gurme taomlari tabiiy ziravorlar bilan tayyorlanadi.

Bizning gurme taomlarimiz har xil va o'ziga xosdir, chunki biz nafaqat tabiiy ziravorlardan foydalanamiz, balki ularni har qanday taomga lazzat beradigan ekzotik mevalar yoki boshqa ingredientlar (klyukva, mayiz, qovurilgan piyoz bo'lagi, dudlangan bo'lak va boshqalar) bilan birlashtirganimiz uchun ham.

Sharoblarni ehtiyotkorlik bilan taqqoslashni unutmang! Biz allaqachon bu mavzuni muhokama qilganmiz va siz ham uni ko'rib chiqishingiz mumkin bizning sharob tanlash bo'yicha qo'llanma stolda xizmat qiladigan o'yin go'shtiga qarab.

Siz hozirgacha go'sht go'shtini sinab ko'rdingizmi? Sizga qanday yoqdi? Gurme o'yinlaridan qaysi biri sizning ko'zingizga ko'proq yoqadi?


Pishirilgan yovvoyi cho'chqa biftek

O'yin go'shti - bu afsona yoki bahs. O'yin go'shti yovvoyi tabiatda erkin yashaydigan hayvonlardan keladi: ular tabiatda o'sganligi sababli ularning go'shtida o'sish gormonlari, antibiotiklar yoki steroidlar yo'q. U juda ko'p yog'larni o'z ichiga olmaydi, chunki hayvonlar tabiatda ko'p harakat qiladi va mavjud yog'lar sog'lomdir ".

Ta'mga ko'ra, u boshqa go'shtlarga qaraganda kuchliroq va xushbo'y. Shuningdek, dietologlarning fikriga ko'ra, fosfor miqdori yuqori bo'lganligi sababli, ov go'shti hatto baliqdan ham ustun turadi. Unda ismaloqdan ham ko'proq temir bor. Bu go'shtda tovuq ko'kragiga qaraganda kamroq yog 'bor. U bozorda har qanday go'shtga qaraganda eng ko'p protein va eng kam xolesterin miqdoriga ega. Ba'zi ovqatlanish mutaxassilari buni bejiz aytishmagan "mukammal go'sht”.

Yovvoyi cho'chqa biz bilgan cho'chqa go'shtiga umuman o'xshamaydi. Men qayerdadir o'qiganman, Germaniya, Italiya yoki Frantsiya kabi mamlakatlarda bu shirin taom, Xitoy va Laosda esa bu afrodizyak hisoblanadi. U deyarli yog'ga ega emas va ajoyib ta'mga ega bo'lib, uni maxsus kechki ovqat uchun ideal qiladi. U ko'p qirrali, shuning uchun uni ko'p jihatdan pishirish mumkin.

Maxsus biftek, maxsus taom uchun & # 8230va nafaqat. Yaqinda men shunday maxsus taomni yeb qo'yganim uchun, men siz bilan o'zimning oshpazlik sarguzashtimni bu o'yin biftek, aniqrog'i, yovvoyi cho'chqa bilan bo'lishmoqchiman. Men shunga o'xshash narsalarni tayyorlaganimga bir necha yil bo'ldi. Ko'p yillar oldin, qaynotam hali ham "ov" qilayotganda, vaqti-vaqti bilan, Muskelin erlarida, ba'zi o'yinlar hali ham pishirilgan edi. Ammo hozir men bu yovvoyi cho'chqa go'shtini olganimda chang bosganim yo'q, chunki o'yindagi oshpazlik xotiralarimga qarab, men boshqa ko'p narsani topa olmayapman. Shunday qilib, men Internetda qiziqish bilan qidirdim, lekin topganlarim oilamning didiga mos kelmadi, shuning uchun men o'zimga mos keladigan retseptni moslashtirdim. havaskor ov go'shti, & # 8230yoki, ehtimol, qachondir siz bunday go'sht bo'lagining qo'liga tushib qolasiz, men sizga kichik taklif berishga harakat qilaman, hech bo'lmaganda qaerdan boshlashni bilasiz. Lekin siz juda sabrli bo'lishingiz kerak & # 8230Uni pechda 24 soatdan uch kungacha saqlash kerak & # 8230Bu retsept bilan og'zingizda eriydigan juda xushbo'y, suvli biftek keladi.

ingredientlar

  • Eler selderey
  • 2 sabzi
  • 2 petrushka ildizi
  • 1 bolgar qalampiri
  • 2 piyoz
  • 8-10 sarimsoq chinnigullar
  • 1 choy qoshiq qalampir no'xati
  • 1 osh qoshiq xushbo'y rezavorlar
  • 1 osh qoshiq koriander urug'i
  • 2-3 dafna yaprog'i
  • 1 osh qoshiq kekik
  • 1/2 to'plam maydanoz
  • 500 ml oq sharob
  • 50 ml sirka
  • 50 ml suv
  • 4 osh qoshiq yog '
  • 2 & # 8211 3 choy qoshiq tuz

FRIPTURE uchun:

  • 2 sabzi
  • Qobiqda 10-12 dona sarimsoq
  • 2 piyoz
  • 8 chinnigullar
  • 2-3 stakan keladi
  • ½ stakan yog '
  • 1 stakan suv
  • tuz, qalampir (agar kerak bo'lsa va ta'mga ko'ra)

Tayyorlash usuli

& # 8211 Avval go'shtni yaxshilab tozalang va yuving.

& # 8211 dog 'uchun zarur bo'lgan barcha sabzavotlarni tozalang va yuving.

& # 8211 Piyoz va qalampirni tilimga kesib oling, ildizlarini (selderey, sabzi va maydanoz) maydalang.

& # 8211 Ko'katlarni yuving va mayda maydalang.

& # 8211 Sarimsoqni maydalab, barcha ziravorlarni maydalang, so'ngra ularni yog ', tuz va dafna yaprog'i bilan aralashtiring va pasta qiling.

& # 8211 Katta idishga, yuqoridagi barcha ingredientlarni, o'z navbatida, maydalangan sabzavotlar (ildizlar), piyoz, tug'ralgan qalampir va bir hil bo'lguncha yaxshilab aralashtiriladigan ziravorlar aralashmasini qo'shing.

& # 8211 Tayyorlangan aralashmani sharob, sirka, suv bilan to'kib tashlang va yana hamma narsani aralashtiring.

& # 8211 Go'sht bo'laklarini dog'li idishga yaxshilab joylashtiring, yopishqoq plyonka bilan yoping va dam oling, barcha lazzatlarni chiqarib oling va muzlatgichdagi muzlatgichda uch kun qovuring. (Go'sht sabzavot va qovurilgan suyuqlik bilan qoplangan bo'lishi kerak).

& # 8211 Uch kundan keyin go'shtni dog 'aralashmasidan olib tashlang (dog 'endi ishlatilmaydi, u tashlanadi), barcha sabzavotlarni yaxshilab tozalang va bir muddat xona haroratida qaynatishga qoldiring.

& # 8211 Bu orada sabzavotlarni tayyorlang, navbati bilan piyoz va sabzi tozalang, yuving, sabzini yumaloq, piyozni yarmiga bo'ling. Piyozning har yarmida 2 dona chinnigullar yopishtirilgan.

& # 8211 Go'sht quriganidan so'ng, har tomondan, ozgina yog 'qizdirilgan idishda, engil qovuriladi.

& # 8211 Bir oz qovurilgan go'sht tuz va murch bilan ziravorlanadi (agar kerak bo'lsa) sabzi va piyoz bilan birga qovurilgan idishga soling, bir stakan sharob, yarim stakan yog 'va yarim stakan suv quying, tepsini alyumin folga bilan yoping va 220 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying. taxminan 1 soat.

& # 8211 Bir soatdan so'ng, uni o'choqdan chiqarib oling, qolgan suv va sharobni qo'shing va uni folga solmagan holda qoldiring, vaqti -vaqti bilan skovorodkadan sous sepib, tepada yaxshi qizarguncha va go'sht ichkarida yaxshi tayyorlanadi.

& # 8211 Biftek tayyor bo'lgach, uni pechdan chiqarib oling, uni tarelkaga yaxshilab joylashtiring, tilimlang va darhol sevimli garnituringiz bilan yoki salat yoki tuzlangan bodring bilan xizmat qiling. (Men uni tandirda alohida -alohida tuzlangan, qalampir bilan tuzlangan va ozgina zaytun moyi va oq sharob, shuningdek tuzlangan va qizil sharob sepilgan, qalbimizni moylash uchun bir nechta qo'ziqorin bilan "moslashtirdim".).

-Yovvoyi cho'chqani tayyorlashdan oldin, iloji bo'lsa, yog 'qatlamini olib tashlang.

Ushbu retsept uchun men butun hujjatli filmni tayyorladim: Mutaxassislarning aytishicha, bu turdagi go'shtning kaloriya tarkibi past, uy xo'jaliklarida etishtirilgan cho'chqa go'shti, ko'p miqdorda muhim aminokislotalar, B12, D vitaminlari va temir, rux va selen kabi tuzlar. Yosh yovvoyi cho'chqa go'shtini hazm qilish qiyinroq bo'lgani uchun etuk yovvoyi cho'chqa go'shtini tayyorlash tavsiya etiladi.

Biroq, qizil go'shtning har qanday turi (o'yin uchun) me'yorida iste'mol qilinishi kerak. Haddan tashqari, bu og'ir kasalliklarning paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin - ovqat hazm qilish saratoni va boshqalarva guta. Ko'pincha ov go'shtini iste'mol qiladiganlar ehtiyotkorlik bilan qirg'ovullanish bosqichiga shoshilmasligi kerak.


Pishirilgan yovvoyi cho'chqa go'shti

Go'sht yuviladi va artiladi. Bir piyola ichida 3 osh qoshiq xantalni 2 osh qoshiq asal va 2 osh qoshiq mayizonli horseradish bilan aralashtiring (shuningdek, qaymoq yoki ko'pirtirilgan qaymoqli otdan ham foydalanishingiz mumkin). Ushbu kompozitsiya bilan biz alyumin folga surtamiz, uni idishga joylashtiramiz va ustiga tuzlangan pulpa bo'lagini qo'yamiz. Yaxshilab yog'lang va ustiga go'shtni aralashmasi bilan seping va maydalangan murch bilan maydalang. Sarimsoqni bo'laklarga, piyozga, sabzi esa bo'laklarga bo'ling.

Sabzavotlarning bir qismini go'sht ostiga qo'ying, ikkinchisi ustiga sepiladi. go'sht yog'lagan aralashmaning qolgan qismi tepaga quyiladi. Alyumin folga bilan yaxshilab o'rab oling va 12 soat sovushini kutib turing.

Ertasi kuni biz folga ochamiz, go'sht ustidan 50 ml tuica quyamiz (bu konyak yoki mayda aroq bo'lishi mumkin) va yana go'shtni folga bilan yopamiz va o'choqqa qo'yamiz.

Taxminan bir soat pishirgandan so'ng, go'shtning ustiga bir necha bo'lak (taxminan 50 gr ramka) qo'ying va yana o'choqqa qo'ying. Qopqoqsiz tepada oltin jigarrang bo'lguncha qovurish uchun taxminan 30 daqiqa qoldiring. (Agar siz ozgina nordon bo'lishini xohlasangiz, 100 ml quruq oq sharob qo'sha olasiz).

Bu kartoshka pyuresi va Ioanadan pishirilgan sarimsoq pastasi bilan xizmat qiladi.


Yovvoyi cho'chqa biftek - retseptlar

5 ta retsept bo'yicha fikrlar. Pasxa bayramiga ko'p vaqt bo'lmaganligi sababli, biz hech kimning dasturxonida o'tkazib yuborilmaydigan mazali qo'zichoq retseptlarini tavsiya qilamiz deb o'yladik. Yilning eng uzun ro'zasidan so'ng, siz suvli taomni tatib ko'rishni xohlaysiz, to'g'rimi? Xo'sh, bu erda qo'zichoq retsepti haqida ba'zi fikrlar.

Qo'zi retseptining 5 ta g'oyasi

Rabbimizning tirilishini nishonlaydigan Pasxa bayrami - bizni oila bo'lib, boy taomlar atrofida birlashtiradigan yilning kunlaridan biri. Pasxa, pirojnoe va qizil tuxum uchun klassik retseptlardan tashqari, qo'zichoqli taomlar hech qachon kam bo'lmaydi. Mana bir nechta mazali retseptlar.

Qo'zi retseptining 5 ta g'oyasi. Qo'zi go'shti

2 tup yashil piyoz

-bir guruh yashil maydanoz

Avvaliga, qo'zichoq organlari sovuq suvda bir necha murch, dafna yaprog'i bilan qaynatiladi. Idishni pechda taxminan 40 daqiqa ushlab turing. Ayni paytda, bir piyola ichida tuzlangan suvda sabzi qaynatiladi, boshqa yirtqichlardan esa bedana tuxumi qaynatiladi.

Qaynatgandan so'ng, organlarni sovutishga ruxsat beriladi, keyin robotdan o'tadi va mayda tug'raladi. Go'shtni idishga soling, so'ngra ustiga yashil piyoz, sabzi va donut qo'shing. Hammasi mayda tug'ralgan. Kompozitsiyani yaxshilab aralashtiring va yaxshilab urilgan tuxum, tug'ralgan qalampir, oregano, tuz, maydalangan qalampir no'xatini qo'ying va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Pishirish qog'ozi bilan qoplangan patnisga biz olingan kompozitsiyani joylashtiramiz va tepasiga kaltaklangan tuxum qo'yiladi, so'ngra kesilgan yashil zaytun, donut, yashil maydanoz bilan bezatiladi va 180 daraja haroratda oldindan qizdirilgan pechga qo'yiladi. Selsiy, hozir bir soat vaqt. Yoqimli ishtaha!

Qo'zi retseptining 5 ta g'oyasi. Qovurilgan biftek


-6 ta yalpiz barglari

Qo'zi pulpasi juda yaxshi yuviladi va oshxona sochiq bilan suv bilan o'chiriladi. Keyin, sarimsoq chinnigullarini tozalang va tilimga kesib oling. Qo'zining go'shti har ikki tarafdan joydan joyga sanchiladi. Sarimsoqni hosil bo'lgan teshiklarga soling va pulpani yog 'bilan yog'lang, so'ngra tuz va murch seping.

Kastryulchaga ozgina yog 'soling va uni yog'lang, so'ngra pulpani joylashtiring, sharob, suv quying va ozgina bibariya qo'ying. Tovoqni alyumin folga bilan yoping va oldindan qizdirilgan pechga 200 daraja haroratda bir soatu 30 minut qo'ying.

Yarim soatdan keyin laganda chiqarib oling va pulpani boshqa tomonga burang. Folga bilan yoping va yana 30 daqiqaga qoldiring. Keyin pulpani aylantiring va qaynatilgan kartoshkani qo'shing va tozalangan. Ular go'shtli sosdan o'tkaziladi va biz ularning ustiga ozgina tuz va bibariya qo'yamiz, keyin laganda yopamiz va yana yarim soatga qoldiramiz.

Bu vaqt o'tgach, laganda olib tashlang, folga qo'ying va qizartirish uchun pechga yana 30 daqiqa qo'ying. Tovoq kartoshka va yalpiz barglari bilan bezatilgan. Yoqimli ishtaha!

Qo'zi retseptining 5 ta g'oyasi. Marokash asal

-2 osh qoshiq zaytun moyi

-500 gr ozg'in qo'zichoq go'shti

-maydalangan qobig'i va ohak sharbati

-bir osh qoshiq tug'ralgan yalpiz

-25 gr mayda tug'ralgan bodom

Yog 'qozonga soling va qo'zichoqni ikki tomondan qovuring, so'ng plastinka ustiga qo'ying. Xuddi shu yirtqichlardan yashil piyoz va sarimsoq qo'shing va besh daqiqa davomida pishiring. Keyin qovurilgan qo'zichoq, tovuq suvi, maydalangan qobig'i va ohak sharbati, doljin tayog'i va asal qo'shing.

Hammasi bir soat 20 daqiqa yaxshi qaynatiladi. Bu vaqt o'tganidan so'ng, quritilgan o'rik, yalpiz va maydalangan bodom qo'shing. Yana 30 daqiqa olovda qoldiring. Yoqimli ishtaha!

Qo'zi retseptining 5 ta g'oyasi. Pivo bilan pishirilgan qo'zichoq biftek


Yog 'va qo'zichoq qovurg'asini skovorodkaga soling. Kesilgan bibariya barglari, tug'ralgan sarimsoq, tuz, murch, pivo va dafna barglaridan dog 'hosil qiling. Tarkibi go'sht ustiga qo'yiladi va laganda muzlatgichga qo'yiladi va bir kechada saqlanadi. Ertasi kuni tovoqlar oldindan qizdirilgan pechga 210 daraja Selsiyga qo'ying. Pishirish paytida sharbatni oling va go'shtni quying. Oxirida qizarib ketishi kerak. Yoqimli ishtaha!

Qo'zi retseptining 5 ta g'oyasi. Yunoncha sarimsoq bilan to'ldirilgan qo'zichoq biftek


Qo'zi qovurg'asini tayyorlang va sarimsoq bo'laklari joylashtirilgan teshiklarni yarating. Qovurg'alarga tuz, qalampir, oregano, bibariya, reyhan va yalpiz qo'shiladi.

Tovoqqa ozgina yog 'qo'ying va qo'zichoq qovurg'asini qo'shing, ustiga oq sharob quying va hamma narsani alyumin folga bilan yoping. Tovoqni 180 daraja Selsiyda 40 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Keyin folga olib tashlang va qo'zichoq biftekini sosli cho'tka bilan skovorodkadan kamida yana bir soat yog'lang. Oxir -oqibat, qobiq paydo bo'ladi. Biftekni qatiq sousi, bodring va sarimsoq bilan berish mumkin. Yoqimli ishtaha!


500 g mol go'shti, 1 piyoz, 2 chinnigullar sarimsoq, 1 tuxum, 2 osh qoshiq pomidor sousi, 1 osh qoshiq shirin xantal, 1 choy qoshiq zira, paprika, bibariya, reyhan, 1/2 choy qoshiq tuz, 1 osh qoshiq tug'ralgan yashil petrushka

Piyozni tozalang va mayda to'g'rab oling, sarimsoqni maydalang. Piyoz, sarimsoq, tomat sosu, tuxum xantal va qolgan ziravorlarni maydalangan go'shtga qo'shing va bir hil bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Agar siz go'shtni juda yumshoq deb hisoblasangiz, ozgina non bo'laklarini qo'shishingiz mumkin. Tayoq bo'ylab shish tayoqchalarida kabob tayyorlang va panjara ustiga 10-15 daqiqa davomida pishiring, ularni bir necha daqiqada aylantiring. Xursandchilik bilan xizmat qiling!


Tayyorlash usuli

Birinchidan, go'shtni yuving, ozgina tuz qo'shing va salqinlash uchun qoldiring. Ayni paytda, aralashtiring: soya sousi, zaytun moyi, mayda tug'ralgan maydanoz, quritilgan bibariya, qalampir, maydalangan sarimsoq, qalampir va ziravorli sous olinmaguncha yaxshilab aralashtiring. Go'shtni sovuqdan oling, sho'r suv bilan seping va ziravorli sos bilan yog'lang. Yopiq idishga soling va 24 soat davomida (sovuqda) namlash uchun qoldiring. Go'shtni olib tashlang va idishga soling, idishda qolgan ziravorlar sosini to'kib tashlang, bir stakan suv quying, folga bilan yoping va tepsini o'choqqa qo'ying. Vaqti -vaqti bilan plyonkani oling va go'shtning ustiga skovorodkadan sous qo'shing. Taxminan 1 soatdan keyin siz tepsiga qo'yishingiz mumkin va kartoshkani kartoshka bilan tozalang, tovoqlar folga bilan qoplangan. Yana bir oz kutib turing, folga oling va go'shtni qizil sharob bilan seping, yoping va yana folga soling. Taxminan bir soatdan keyin, go'sht allaqachon yumshoq bo'lganda (vilkalar bilan sinab ko'ring) folga tovoqdan oling va go'sht jigarrang bo'lsin. Go'sht va kartoshka yaxshi qovurilganini ko'rsangiz, olovni o'chiring va oilani dasturxonga taklif qiling ... Bu biftekni tuzlangan holda berishni unutmang ... biz tuzlangan pomidor va bodringni afzal ko'ramiz.

Bu tarzda pishirilgan yovvoyi cho'chqa go'shti yumshoq bo'ladi va kuchli ta'mga ega bo'ladi. Men faqat yaxshi ishtaha deyishim mumkin ... va ovchiga rahmat :)

Yovvoyi cho'chqa go'shti haqida biokimyo doktori Evgeniy Jurgiu shunday deydi: "Bu assortimentda cho'chqa go'shtiga qaraganda yog 'miqdori ancha past. Shu bilan birga, iste'molchilarga har qanday usulda pishirganda yog 'qatlamini olib tashlash tavsiya etiladi: füme, qaynatilgan yoki panjara. Bu turdagi go'shtning kaloriya miqdori past, uy xo'jaliklarida etishtirilgan cho'chqa go'shti, ko'p miqdordagi muhim aminokislotalar, B12, D vitaminlari va temir, sink va selen kabi tuzlar.


Qo'y go'shti hididan qanday qutulish mumkin. Oshpazdan maslahatlar

Qo'zidan tayyorlangan taomlar bayramga katta talabga ega, lekin qo'y yoki qo'y biftekidan bosh tortadiganlar ko'p, birinchi navbatda, yog'ning o'ziga xos hidi tufayli, ba'zida pishirgandan keyin saqlanadi. Biroq, mohir oshpazlarning fikricha, bu go'shtni yoqtirmaydigan odamlarga buyurtma bo'yicha tayyorlangan taomni iste'mol qilish imkoniyati bo'lmagan.

Agar to'g'ri pishirilsa, qo'y yoki qo'zichoq o'ziga xos hidini yo'qotadi va juda yumshoq bo'ladi.

Skandinaviya yarim orolidagi restoranlarda ishlaydigan rumin oshpazi, oshpaz Kristi Dobre, biz tayyorlamoqchi bo'lgan go'shtni tanlashda ehtiyot bo'lishni maslahat beradi. U qanchalik yosh bo'lsa, shunchalik bezovta qiladi. Keksa odamlarda o'tdan olingan qo'yning xushbo'y hidini olib tashlash uchun bir qancha protseduralar mavjud.

"Birinchidan, agar köfte go'shtini, biftek kabi, yarim limon bilan silasak, qo'yning bu og'ir hidi yo'qoladi. Biz har bir bo'lakni qattiq silaymiz. Yana bir usul - qo'yni yangi qaynatilgan sut bilan qovurib, taxminan ikki soat davomida go'shtda qoldirishdir ", deydi oshpaz.

Qo'ylarning kuchli hidini olib tashlash bo'yicha maslahatlar:

1. Xushbo'ylikning ko'p qismi hayvon yog'i bo'lgani uchun, iloji boricha ortiqcha yog'ni pishirishdan oldin uni pichoq bilan olib tashlash kerak.

2. Go'shtni uch -to'rt soat davomida bir litr suvda qoldirish kerak. Tender qilish uchun tuzlamoq tayyorlanishi mumkin, unda go'sht bir kechada saqlanadi. Tarkibi sharob, sirka, limon sharbati, o'tlar yoki ziravorlar va ozgina yog'ga asoslangan bo'lishi kerak.

3. Qo'y, qo'zichoqqa asoslangan preparatlarda kekik, zanjabil, sarimsoq, qora murch va bibariya kabi ko'plab ziravorlar bo'lishi tavsiya etiladi. Go'sht ustiga bir choy qoshiq limon sharbati qo'sha olasiz, chunki ta'siri baliqda bo'lgani kabi.

Qo'y pirogi retsepti

Oshpaz, hamza va dudlangan go'sht tayyorlash uchun ishlatiladigan Buzau hududidan an'anaviy kolbasa ishlab chiqaruvchilardan olingan qo'ydan pishiriq retsepti taklif qiladi.

"Dengiz tuzi bilan surting, qo'pol, bo'laklarga bo'lingan barcha go'shtni panjara qo'yish yaxshidir va 5-7 kun davomida muzlatgichda saqlanadi. Bu vaqtdan keyin biz dog 'tayyorlaymiz. 7 litr suv, bir osh qoshiq xantal urug'i, bir osh qoshiq xushbo'y rezavor meva, bir osh qoshiq qalampir daraxti, bir osh qoshiq koriander mevasi, 5-6 dafna yaprog'i, nopok ezilgan sarimsoq boshi, quruq qalampir, urug'lar bilan . Biz qaynab ketgandan keyin kompozitsiyani olovdan olib tashlaymiz.

Lek soviy boshlagach, bir litr oq sharob sirkasini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Biz chuqur laganda olamiz, unda biz bu o'lja qo'yamiz, shundan so'ng qo'ylarni köfte qo'shamiz. 24 soat davomida namlash uchun qoldiring. Biz o'lja ichiga 2-3 osh qoshiq pishirish soda qo'shamiz, ular go'sht va kekikni yumshatadi. Mening tavsiyam shuki, qo'y go'shti har doim skovorodkada, yog'da qovurilmasligi kerak. Faqat panjara yoki o'choq! ”Deydi oshpaz.


Video: Топ Охота на кабана?Yovvoyi chochqa ovi (Avgust 2022).