Eng yangi retseptlar

Kinoa, sabzavot va nokli tabiiy guruch

Kinoa, sabzavot va nokli tabiiy guruch


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Suvni ozgina tuz bilan qaynatib oling va qaynab ketganda guruch va quinoani qaynatib oling, taxminan. O'rtacha olovda 12 daqiqa.

Qaynatgandan so'ng, ularni sovuq suv bilan yuvib tashlang va suvni to'kib tashlang, so'ngra sabzavot tayyorlanganda iliq joyda qoldiring.

Piyoz, yashil sarimsoq, kapiya qalampiri tozalanadi, yuviladi va mayda tug'raladi. Sabzi va nok, sabzavotli spagetti kabi ingichka tayoqchalarga yoki spirallarga bo'linadi.

Katta qozon yoki skovorodkada zaytun moyini qizdiring. Piyoz, sarimsoq, tug'ralgan sabzavotlar va rezavorlar qo'shing, aralashtiring, tuz, sharob, chilli kukuni, soya sousi bilan aralashtiring va yuqori olovda, taxminan ochilmagan holda pishiring. 5 daqiqa. Keyin piyoz qo'shing, aralashtiring, so'ng guruch va quinoa qo'shing, aralashtiring va barcha ingredientlarni qo'shing, so'ngra taxminan pishiring. Past haroratda 5 daqiqa.

U ro'za tutish kunlarida yoki go'sht / baliq taomlari bo'lgan garnitür sifatida iste'mol qilinadi.


Omad va omad!


O'zbek oshxonasi

O'zbeklar O'rta Osiyodagi eng qadimgi xalqlardan biri. Ko'chmanchi qo'shnilaridan farqli o'laroq, bir necha ming yillik o'zbeklar cho'l va tog'lar orasidagi serhosil tekisliklarda barqaror hayot kechirishgan. Ular don, sabzavot va meva etishtirishdi, qoramol boqishdi, mayda ov va parranda ovlashdi. O'zbek xalqi juda mehmondo'st va quvnoq xalq. Ular mehmonlarga uzoq ajdodlari tayyorlagan taom bilan xizmat qilishdan xursand. O'zbek oshxonasi boshqa madaniyatlarning ta'siriga ochiq, lekin har bir taom o'zbekcha usulda tayyorlanadi. Zamonaviy o'zbek oshxonasida tatar, qozoq, mo'g'ul, rus, ukrain, yahudiy, kavkaz, uyg'ur, tojik, eron va boshqa milliy taomlarni ajratish mumkin. . Har qanday milliy oshxonada bo'lgani kabi, o'zbek oshxonasida ham hududlar o'rtasida sezilarli farq bor. Shimolda asosiy taomlar - palov, qovurilgan go'sht va idishlar. Mamlakat janubida ular sabzavot va guruchdan tayyorlangan ko'p komponentli taomlarni afzal ko'rishadi.

Janubda turli xil mevalar, rezavorlar va sitrus mevalar o'sadi: uzum, qovun, qovun, olma, gilos, limon, anor, anjir, xurmo, behi, anjir. O'zbek tilida ba'zi sabzavotlar an'anaviy oshxonada ishlatilmaydi: yashil turp, sariq sabzi, shirin pomidor va qovoqning o'nlab turlari. O‘zbekistonda shuningdek, oshqovoq, qalampir, sholg‘om, bodring, loviya va turli o‘tlar ekiladi. O'zbek oshxonasida ishlatiladigan ziravorlardan kimyogar, krijovnik, koriander, kunjut, arpabodiyon va reyhan. O'zbekistonning iqlimi iliq bo'lgani bois, sholi, bug'doy, makkajo'xori va arpadan mo'l hosil uzoq vaqt davomida yig'ib olingan. Shimoliy hududlarda oqsil va yog'ning asosiy manbai hayvon qo'zichoq va qo'y yog'idir. Ko'p taomlarda mol go'shti, ot go'shti, tuya go'shti, echki va parranda go'shti ishlatiladi. O'zbeklar cho'chqa go'shtini harom hayvon deb hisoblab, cho'chqa go'shtini yemaydilar. Baliq va semiz qushlar o'zbeklar orasida qadrlanmaydi. Tuxum asosan bayramona pishirishda ishlatiladi.

O'zbek oshxonasi nafaqat o'ziga xos ingredientlar to'plami, balki ming yillar davomida mukammal bo'lgan mahsulotlarni qayta ishlash bilan ham mashhur. O'zbek oshxonasi pishirishning ko'p usullarini biladi. Olov ishlatmasdan, tuzlangan, tuzlangan, quritilgan va quritilgan go'sht va mevalarni tayyorlang. O'zbek oshxonasida mahsulotni tayyorlashning oltita usuli qo'llaniladi: tupurik yoki shishdagi ochiq pirojnoe, ko'p yoki oz miqdordagi yog'da yoki suvda yoki suvda aralash pishirilgan holda, so'ngra bug'langan sutni maxsus ikki qavatli laganda (kaskad) qotishida. vertikal yoki gorizontal tandirda yoki tandirda pishirish va quyma temir qozonda (kagan) biftek bo'laklari bilan pishirishni kompleks usuli.

Ko'p an'anaviy o'zbek taomlari o'nlab komponentlarni birlashtiradi va tayyorlashda katta tajriba va g'amxo'rlikni talab qiladi. Ularning retseptlari avloddan -avlodga o'tadi. Bu, masalan, guruch, sabzi, piyoz va go'shtdan tashkil topgan eng oddiy versiyada behi, mayiz, dracil, o'rik, olma va ko'plab ziravorlarni o'z ichiga olgan o'zbek palovidir. Aytishlaricha, 1200 ta palov retsepti bor. Klassik Samarqand ochiq rangli palov, Farg'ona palov retsepti ancha quyuqroq.

Mahsulotlar bir tekis isitiladigan va yoqilmaydigan chuqur xagansiz o'zbek palovi ishlamaydi. Haqiqiy palovni tayyorlash uchun, yangi guruch hosilini topish uchun, guruchli sabzavotlarni kesish va qovurishning maxsus usuli sho'r suvda qotib, bir necha turdagi yog'larni aralashtirib tayyorlab, tayyor taomning pishishi va charchashini aniq aniqlaydi. O'zbek palovining turli qismlarida turli xil mahsulotlardan tayyorlangan, lekin yagona texnologiyaga bo'ysunadi. O'zbekistonda plovni odatda odamlar qilishadi, u bu masalaga jiddiy va ibodat bilan yondashadi.

Palov pishirish ustasi oshpazning faxrli nomi bilan atalgan. To'y va boshqa tantanalarda tajribali tovuq bitta choynakda pishirilgan palov bilan ming kishini to'ydirishi mumkin. Uning xizmatlari arzon emas, lekin natijasi bunga arziydi. Oshpaz mahsulotlarni sotib olishdan boshlab butun jarayonni nazorat qiladi. Oshpaz bozorda oziq -ovqat sotib olganda, ko'p odamlar unga hamroh bo'lib, qaysi savdogarga ishonish mumkinligini bilishni xohlaydilar.

Ayollar an'anaviy tarzda Navro'z bayramiga sumalak bug'doy nonini tayyorlaydilar. U uyda ayollardan biri bilan yig'iladi va taom tayyorlanayotganda gaplashadi, qo'shiq aytadi va raqsga tushadi. Tayyorgarlik Navro'zdan 7-10 kun oldin boshlanadi. Bug'doy maxsus usulda namlanadi, quritiladi va xamirga yoğuriladi. Xamir past olovda 13-14 soat pishiriladi, doimo aralashtiriladi. Qozon tagidagi ettita tosh tosh sumalaku kuyishiga yo'l qo'ymaydi. Navro'z kelganda hamma duo o'qiydi va sumalakni sinab ko'radi.

Vaqti-vaqti bilan o'zbek oshxonasi sumalak kabi ko'p mehnat talab qilmaydi, lekin ko'pchiligi tajriba va mahorat talab qiladi. O'zbek oshxonasida kuchli bulonda issiq sho'rvalar (sho'rpa) muhim o'rin egallaydi. Ular odatda zich, o'tkir, ko'p sabzavot va ko'katlarga ega. Shurpa yangi yoki qovurilgan go'shtdan tayyorlanadi. Sabzavotlar xushbo'yligini saqlab qolish uchun katta bo'laklarga bo'linadi. O'zbek urf -odatlarida sho'rvalarni past olovda va tuzda pishirishning oxiri tez -tez uchraydi. O'ziga xos oshxona sharbatlari - mastava (go'sht, guruch va sabzavotlar, nordon sut, qalampir va ziravorlar bilan xizmat qilinadi) mashhurda (guruch, kartoshka, piyoz, o'tlar va nordon sutli loviya sho'rvasi) mash -atala (qalin qovurilgan yog'li sho'rva, piyoz, sabzi) , loviya va un) Moshubirinch (qo'y, pomidor, loviya va guruchdan) cholop (turp, bodring va ko'katlarning nordon sutidagi sovuq sho'rva). O'zbek noodle deyarli har doim go'sht bilan pishiriladi.

O'zbek oshxonasi taomlari orasida go'shtli taomlar eng ko'p uchraydi: burger, kabob, köfte, kabob, langman, samosa va go'sht, guruch, oshqovoq va boshqa to'ldirilgan har xil piroglar. Go'sht sabzavotli salatlar yoki sabzavotli go'shtli go'sht bilan beriladi. Ko'p idishlarni tayyorlash uchun go'sht suyakdan ajratilmagan. Qovurish odatda yog'ga yoki o'simlik va hayvon yog'larining aralashmasiga aylanadi, bu ta'mi va hidini yaxshilaydi. Er -xotin uchun ko'plab go'sht va sabzavotli idishlar tayyorlanadi.

Sutdan achitilgan mahsulotlar o'zbek oshxonasining faxri hisoblanadi. Qo'y sutidan Katik (qatiq) va sushma (sof sut, sigir pishloqiga o'xshash) tayyorlanadi. Oziqlantiruvchi qiymati yuqori va g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lgan bu taomlarni alohida idishlar sifatida eyish mumkin va ularni salatlar va sho'rvalar bilan to'ldirish mumkin. Ayran - qaymoq yoki sovuq suvda suyultirilgan nordon sutdan tayyorlangan tetiklantiruvchi sovuq ichimlik.

O'zbeklar nonni juda hurmat qilishadi. Asosiy o'zbek noni - odatdagi pirojnoe. Bayramlar uchun patir - qo'y yog'i qo'shilgan yassi pirojnoe pishiriladi. Buxorodagi bufetlarga kunjut sepiladi. Yalpiz, momaqaymoq, ismaloq, quinoa va boshqa ko'plab o'simliklarning infuzionini tayyorlash uchun obi non uchun bahorgi xamirda. Oshxonada sariyog 'va qaymoq bilan pirojnoe tayyorlang. O`zbekistonning turli viloyatlarida har xil qo`shimchalar qo`llaniladi, lekin texnologiya asrlar davomida o`zgarmagan.

Turli xil retseptlar bo'yicha tayyorlangan keklar boshqacha nomlanadi: "boltier", "ekran", "cevat" va "katlama", lekin barchasi tandirda pishiriladi. "Tandir" so'zi ko'p tillarda bir xil ildizlarga ega: sanskrit, fors, turk, ozarbayjon. Tandiri Akkad madaniyatida Mesopotamiya va Eron platosida semit qabilalari yashamaguncha ishlatilgan. Hindiston va Eronda achchiq go'sht tandirga o'xshash pechlarda tayyorlanadi. Garchi o'zbek tandirida shish kebab tayyorlash ham mumkin bo'lsa -da, uning asosiy maqsadi - cheesecakes pishirish.

Kek o'zbeklar uchun muqaddasdir. Ularning yumaloq shakli quyoshni anglatadi. Palaflarda siz teshiklar va chiziqlardan naqshlarni kiritishingiz kerak. O'zbek noni ham non, qoziq, go'sht va boshqa yog'li taomlar va san'at asarlaridir. Quruq keklar uzoq vaqt saqlanadi, shuning uchun, ayniqsa, chiroyli bo'laklarni bezash uchun devorlarga osib qo'yishadi. Obonon pishirish an'analari taxminan 5 ming yillik tarixga ega. Bugungi kunda o'zbek oshxonasi muxlislari odatda uni gorizontal tandirda tayyorlashlari mumkin.

An'anaviy o'zbek obi-nongini tayyorlash uchun ko'mir va o'tin tandirga qo'yiladi va bir necha soat davomida isitiladi. Tandirning devorlariga sho'r suv sepiladi, shunda tayyor tortillalar osongina ajratiladi va tez harakat (dumaloq paxta yostig'i) yordamida ularni xamirga qo'yaman. Issiq devorlar ko'p miqdorda suv bilan bosilib, er -xotin uchun pishiriladi. Tandir keklari o'ziga xos xushbo'y hidi va ta'miga ega, chunki ular yuqori namlik va 400-480 daraja haroratda juda tez tayyorlanadi. Avitsenna Samarqand tandir pishiriqlari haqida shunday yozgan: "Kim ertalab mayiz, nok yoki quritilgan er yong'og'i bilan obo-non iste'mol qilsa, kun bo'yi ovqatlanadi".

An'anaviy o'zbek oshxonasidagi taomlarning deyarli yarmi har xil to'ldirilgan undan tayyorlanadi. Pishirish va shirinliklar ovqatning oxirida emas, balki ovqatdan oldin, ovqat paytida va keyin bir necha marta beriladi. Dudoqlar yoki shirin plomba bilan pishiriqlardan tayyorlangan eng mashhur piroglar. O'zbekistonda ekzotik sharq shirinliklari keng tarqalgan. Bu erda men deyarli 50 turdagi halva pishiraman, yong'oq, meva va sharbatlardan shirinliklar tayyorlayman. Meva va rezavorlarning ko'pligi o'zbek oshxonasida shirin kompotlar, dorivor infuziyalar, tetiklantiruvchi sorbetlar tayyorlashda ishlatiladi. Qovun va tarvuz mustaqil shirinliklar vazifasini bajaradi. O'zbek oshxonasida alkogol deyarli yo'q, faqat mahalliy uzumdan tayyorlangan quruq va vintage vinolardan tashqari. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki faqat sog'lom odam yog'li palovdan keyin oqibatsiz kuchli spirtli ichimlik ichishi mumkin. Agar siz - aroq yoki palov tanlashingiz kerak bo'lsa, haqiqiy o'zbek palovni tanlaydi.

Choysiz o'zbek oshxonasi to'liq bo'lmaydi. Asrlar mobaynida choyxonada bir chashka xushbo'y choy uchun jiddiy savollar hal qilindi va samimiy munozaralar bo'lib o'tdi. Choyxonadagi soliqlar - erkaklarning an'anaviy imtiyozi. Choyxonadan olingan yashil choy palov va go'shtli idishlarda beriladi. Choy o'zbek massasiga boy bo'lgan yog'li go'shtli taomlarni o'zlashtirishga yordam beradi. Bir piyola yashil choy - an'anaviy mehmondo'stlik ramzi. O'zbek qora choyi sutsiz va shakarsiz, lekin ko'p shirinliklar bilan ichiladi. Sovuq kunlarda shakar bo'laklari bilan qora choy iching va taxminan 5 daqiqa turib oling.

O'zbek yashil choyi achchiq va to'yimli beradi, chunki issiqda besh daqiqa davomida quyiladi. Qora choy sifatsiz, 3-5 daqiqa issiqda turib, yuqori sifatli choy darhol beriladi. Sovuqni davolovchi vosita sifatida qora murchli qora choy ishlatiladi. Yurak og'rig'ini yashil safronli choy bilan yo'q qilish mumkin. Agar oshqozonda og'irlik yoki og'ir ovqatdan keyin uyquchanlik bo'lsa, faslag'an choyini tayyorlang.


Chaqaloq diversifikatsiyaga tayyor bo'lganda

Har bir bolaning o'ziga xos xususiyatlarini, ma'lum bir moyilligini yoki yangi narsaga rad etishini ko'rsatadigan, o'sish va rivojlanish tezligi bor. Lekin shunga qaramay, diversifikatsiyaning boshlanishi ma'lum shartlarning bajarilishini nazarda tutadi. Shunday qilib, diversifikatsiya muayyan qoidalarni hisobga olgan holda amalga oshiriladi. Har bir ona, kichkintoyining xatti -harakatini, nevrologik va jismoniy rivojlanish darajasini inobatga olgan holda, diversifikatsiyani boshlash vaqti kelganini sezadi, bundan tashqari, diversifikatsiya olti oydan oldin boshlanmaydi. to'qqiz oy davomida. Kichkintoy yaxshi holatda o'tirishi va uning shomilini yaxshi ushlab turishi juda muhimdir. Diversifikatsiyani boshlash vaqti kelganmi yoki yo'qmi, onasi e'tiborga olishi mumkin bo'lgan boshqa signallar ham bor. Kichkintoy kimdir ovqatlanayotganini ko'rib, mushtlarini g'ijirlatganda, onasining plastinkasida nima borligiga qiziqish bildirsa yoki uning namoyon bo'lishi uni diversifikatsiyalashga tayyorligini ko'rsatsa.

Amerika Pediatriya Akademiyasi-AAP ma'lumotlariga ko'ra, diversifikatsiya boshlanganda bolaning rivojlanish darajasini hisobga olish kerak. AAP ham xuddi shu muammolarni qo'llab -quvvatlaydi. Kichkintoy shomilini yaxshilab nazorat qilishi kerak, shunda uni stol usti maxsus stulga to'g'ri holatda qo'yish mumkin. AAP ko'rsatgan yana bir jihat - kichkintoyning bir choy qoshiq ovqat oldidagi xatti -harakati. U choy qoshig'i unga yaqinlashganda og'zini ochadimi? U oldiga qo'yilgan ovqat plastinkasiga e'tibor beryaptimi? U tatib ko'rishni xohlayotganga o'xshaydi? Agar shunday bo'lsa, unda ona diversifikatsiyani boshlash mumkin deb o'ylashi mumkin. Shuningdek, AAP ma'lumotlariga ko'ra, kichkintoy ovqatni itarish istagi bo'lmasdan, choy qoshig'ini og'ziga o'tkaza olishi juda muhimdir. Bu erda oziq -ovqatning mustahkamligi juda muhim bo'ladi, chunki uning tarkibi juda zich bo'lmasligi kerak.

PAA tomonidan tavsiya etilgan yana bir qoida - bu bolaning vazni. Umuman olganda, bola tug'ilish vaznini ikki baravar oshirganida, diversifikatsiyaga tayyor.

Kichkintoy sog'lom bo'lganda, diversifikatsiyaning boshlanishi juda muhim, hatto kichkintoy sovuq bo'lsa ham, uning boshlanishiga yo'l qo'ymaydi. Onasi, shuningdek, kichkintoyiga yoqimli, qulay va tasalli beruvchi muhitni taqdim etadi, shuning uchun taom tasalli va quvnoq epizod bilan bog'liq.

AAP emizikli onalarga bolalarini emizishni davom ettirishni tavsiya qiladi, hatto diversifikatsiya boshlangan bo'lsa ham. Shuningdek, pediatr uchun D vitamini va temir qo'shimchalarini aniqlash va tavsiya qilish, ayniqsa, hayotning birinchi yilida juda muhimdir.



Izohlar:

  1. Ayman

    In my opinion it is obvious. I will not begin to speak this theme.

  2. Tretan

    Juda qimmatli iborasi

  3. Nejin

    Qanday qiziqarli ibora

  4. Kajijinn

    Haqiqatdan?

  5. Raghnall

    Gap nima... Super

  6. Rafas

    Sizningcha, siz adashyapsiz. Men pozitsiyani himoya qila olaman. Menga kechqurun yozing.



Xabar yozing